Hoe je de temperatuur van je oven precies kunt regelen: het geheim van de dubbele buizen
Als je al eens professioneel hebt gebakken, weet je hoe frustrerend het kan zijn wanneer de temperatuur in de oven niet perfect is. Een paar graden verschil lijkt misschien niet veel, maar dat zorgt er juist voor dat het brood een vreemd bleke korst krijgt of dat de korst instort zodra het brood wordt uitgehaald uit de oven. Het is een nachtmerrie.
Daarom hebben we ons gericht op onze dubbele buisvormige warmte-elementen. We wilden dezelfde precisie bereiken als die je normaal gesproken alleen vindt bij zeer dure merken.
Waarom twee buizen?
Het gaat niet alleen om het verhogen van de hitte, maar ook om de manier waarop die hitte zich verspreidt. Door twee wandelwegen te gebruiken – of dat nu parallel of concentrisch is – creëren we een veel groter oppervlak voor infraroodstraling. Stel je voor dat je de last verdeelt: in plaats van dat één enkel filament al het werk moet doen en na een tijdje kapotgaat, wordt de last gedeeld. Hierdoor gaan de elementen langer mee. Eenvoudig gezegd.
Maar het echte voordeel is de responsiviteit. Wanneer de controller de oven opdraagt om af te koelen, geven deze dubbele buizen de hitte veel sneller af dan één enkel element. Dat betekent dat je niet hoeft te vechten tegen je eigen apparaat om de temperatuur stabiel te houden.
De details
We hebben hoogwaardige legeringen gebruikt, want oxidatie bij hoge temperaturen is een groot probleem. Maar het echte probleem zit meestal in de aansluitingen. In een vochtige bakkerij kunnen elektrische aansluitingen gemakkelijk oxideren en kapotgaan. We hebben de standaard onderdelen vervangen door versterkte keramieken onderdelen, zodat dit niet meer gebeurt.
Het beste deel? Je hebt geen ingenieursdiploma nodig om ze te installeren. Ze zijn eenvoudig te vervangen. Je hoeft ze alleen maar aan te sluiten op je bestaande circuits. We hebben de prestaties vergeleken met de beste Europese specificaties: de snelheid waarmee de temperatuur kan worden geregeld, is precies goed.
Een tip
Hogeprecisieverwarming vereist een stabiele stroomvoorziening. Als de spanning in je winkel steeds varieert, kan zelfs het beste warmte-element ter wereld niets uitrichten. De output zal dan ook variëren. Als je echt wilt zien wat deze buizen voor verschil maken, zorg er dan voor dat je een stabiele spanningregelaar hebt. Anders mis je gewoon veel prestaties.