ओवन का तापमान सही रखना: ट्विन ट्यूबों का रहस्य
यदि आपने पेशेवर रूप से बेकिंग की है, तो आपको “लगभग सही” तापमान वाले ओवनों से होने वाली परेशानियों का अंदाजा होगा। कुछ डिग्री का अंतर तो छोटा ही लगता है, लेकिन इसी कारण ही बनने वाली रोटियों की सतह बहुत ही हल्की रह जाती है, या फिर रोटी का ढाँचा टूट जाता है। यह वाकई एक बड़ी समस्या है।
इसीलिए हमने ट्विन ट्यूबों का उपयोग किया। हम ऐसी सटीकता चाहते थे, जो आमतौर पर केवल महंगे वैश्विक ब्रांडों में ही मिलती है।
दो ट्यूब क्यों?
यह सिर्फ गर्मी बढ़ाने का मामला नहीं है… बल्कि यह तो इस बात से संबंधित है कि गर्मी कैसे फैलती है। दो ट्यूबों का उपयोग करके हमने इन्फ्रारेड विकिरण के लिए अधिक सतह क्षेत्र बनाया। इससे भार संतुलित रहता है… एक ही फिलामेंट के बजाय, दोनों ट्यूब मिलकर काम करते हैं… इससे वे लंबे समय तक काम करते हैं। बस इतना ही।
लेकिन असली फायदा तो ‘प्रतिक्रिया-गति’ में है…
जब कंट्रोलर ओवन को ठंडा होने का आदेश देता है, तो ट्विन ट्यूबें एक ही ट्यूब की तुलना में बहुत तेजी से गर्मी छोड़ती हैं… इससे तापमान को स्थिर रखने में कोई परेशानी नहीं होती।
विस्तारपूर्वक जानकारी…
हमने उच्च-गुणवत्ता वाले मिश्रधातुओं का उपयोग किया… क्योंकि उच्च तापमान पर ऐसी मिश्रधातुओं का ही उपयोग किया जाता है। लेकिन असली चुनौती तो सीलों को लेकर ही है… नम वातावरण में विद्युत कनेक्शन ऑक्सीकृत हो जाते हैं… हमने इस समस्या से बचने हेतु मानक सामग्री के बजाय मजबूत सिरेमिक सामग्री का उपयोग किया।
सबसे अच्छी बात यह है कि… इन्हें इंस्टॉल करने हेतु इंजीनियरिंग की डिग्री की आवश्यकता ही नहीं है… बस इन्हें अपने मौजूदा बोर्डों में जोड़ दें… हमने यूरोपीय मानकों के आधार पर ही इनका परीक्षण किया… और परिणाम बेहतरीन रहे।
एक महत्वपूर्ण सलाह…
उच्च-सटीकता वाले हीटिंग उपकरणों हेतु स्थिर वोल्टेज आवश्यक है… यदि आपकी दुकान में वोल्टेज में लगातार उतार-चढ़ाव हो रहा है, तो दुनिया का सबसे अच्छा हीटिंग उपकरण भी कुछ नहीं कर सकता… इसलिए, अवश्य ही एक स्थिर वोल्टेज रेगुलेटर का उपयोग करें… वरना आपको अच्छे परिणाम नहीं मिलेंगे।