अपने बेकरी हीटरों के तैयार होने का इंतज़ार करना बंद करें।
यदि आपने कभी उच्च-गति वाली बेकरी मशीनों का उपयोग किया है, तो आपको “थर्मल लैग” की समस्या का अहसास होगा। आपको तुरंत ही ऊष्मा की आवश्यकता होती है, लेकिन हीटिंग तत्व अभी तक तैयार नहीं हुए होते। यह बहुत ही परेशान करने वाली स्थिति है।
इसीलिए हमने शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) हैलोजन तकनीक का उपयोग किया। यह इस समस्या को दूर करती है।
यह तकनीक क्यों कारगर है?
सामान्य ओवन तत्वों के बारे में सोचिए। उन्हें ऊष्मा उत्पन्न करने से पहले बड़ी मात्रा में सिरेमिक या मोटे तारों को गर्म करना होता है… यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है।
हमारे IR लैंप अलग हैं। हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग करते हैं। चूँकि गर्म करने के लिए लगभग कोई “बड़ा भाग” ही नहीं है, इसलिए फिलामेंट तुरंत ही अपने चरम तापमान तक पहुँच जाता है।
जब PLC रिले को सिग्नल देता है, तो लैंप तुरंत ही चालू हो जाता है। अब आपको अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है… आपको ठीक वही ऊष्मा मिलती है, जो आप चाहते हैं, और ठीक उसी समय।
हार्डवेयर संबंधी विवरण
यहाँ क्वार्ट्ज ट्यूब ही महत्वपूर्ण है… यह शॉर्ट-वेव विकिरण को बिना अवशोषित किए ही आगे भेज देता है। हम शक्तिशाली क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि लगातार ऑन/ऑफ होने से सामान्य काँच टूट सकता है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें: अपने वायरिंग पर ध्यान दें। तेज़ गति से चलने वाली मशीनों से कनेक्टरों पर बहुत दबाव पड़ता है… हम R7s या Sk15 बेसों का ही उपयोग करते हैं, ताकि विद्युत संबंधी समस्याएँ न हों। यदि कनेक्शन ढीला हो, तो कुछ ही हफ्तों में सॉकेट खराब हो जाएगा… यह एक छोटा सा विवरण है, लेकिन इसे नज़रअंदाज़ करने से बड़ी समस्याएँ हो सकती हैं।
कुछ कमियाँ… (क्योंकि कुछ भी परफेक्ट नहीं है)
ये लैंप धीमी गति वाले हीटरों की जगह उपयोग में आने के लिए बेहतरीन हैं… लेकिन ध्यान रखें: शॉर्ट-वेव IR तो सतह पर तेज़ी से पहुँच जाता है, लेकिन यह आटे की गहराइयों तक नहीं पहुँच पाता… यदि आपको आटे के अंदरूनी हिस्से को भी पकाना है, तो आपको इन लैंपों के साथ कन्वेक्शन/कंडक्शन तकनीकों का भी उपयोग करना होगा।
साथ ही, अपने पावर सप्लाई पर भी ध्यान दें… तेज़ गति से चलने वाली मशीनों से बहुत अधिक करंट उत्पन्न होता है… ऐसे में ब्रेकर टूट सकता है… इसलिए इस बात पर ध्यान देना आवश्यक है।