क्यों क्लियर क्वार्ट्ज ट्यूबें बेहतर बेकिंग हेतु एक शानदार उपकरण हैं?
अगर आपने कभी घंटों मेहनत करके कुछ बनाया, लेकिन परिणाम में असमान रूप से पका हुआ भोजन ही मिला, तो आपको इसकी निराशा का अहसास होगा। आम तौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन से ऊष्मा आटे तक सही तरीके से नहीं पहुँच पाती।
यहीं पर क्लियर क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूबें काम आती हैं। इन ट्यूबों के कारण शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण सीधे ही आटे तक पहुँच जाता है। इससे आटा तुरंत ही गर्म हो जाता है… बहुत ही तेज़ी से। और यही बात आपके काम को आसान बना देती है।
पीछे का रहस्य
इन ट्यूबों के अंदर टंगस्टन फिलामेंट बहुत ही गर्म हो जाता है। आम तौर पर, जब कोई सामग्री तेज़ी से गर्म/ठंडी होती है, तो वह विकृत हो जाती है… लेकिन क्वार्ट्ज ऐसा नहीं करता। इसलिए, जब आपको 250°C तापमान चाहिए होता है, तो आपको धीमी गति से गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… ऊष्मा तुरंत ही उपलब्ध हो जाती है।
नौसिखियों को “जले हुए” भोजन से बचाना
हम सभी ऐसी स्थिति में रह चुके हैं… जब भोजन का बाहरी हिस्सा जल जाता है, लेकिन अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रह जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कई सस्ते ओवनों में तापमान में अचानक बदलाव हो जाता है… ऐसा बिना किसी सूचना के ही हो जाता है।
लेकिन जब क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग एक अच्छे PID कंट्रोलर के साथ किया जाता है, तो ऐसी समस्याएँ नहीं होतीं… आपको अब ऐसी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता… और आपको स्थिर एवं विश्वसनीय ऊष्मा प्राप्त होती है।
कुछ कमियाँ… (क्योंकि कुछ भी परफेक्ट नहीं होता)
क्वार्ट्ज तो बहुत ही शक्तिशाली है… लेकिन यह भी नाजुक है। साफ़-सफाई के दौरान थोड़ी भी लापरवाही होने पर ट्यूब टूट सकती है।
इसके अलावा, चूँकि ऊष्मा बहुत ही सीधे ही पहुँचती है, इसलिए ट्यूबों की स्थिति का ध्यान रखना आवश्यक है… अगर ट्यूब ट्रे के बहुत नजदीक हो, तो उत्पाद का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा… इसलिए ओवन के आकार का ध्यान रखना आवश्यक है।
चीजों को सुचारू रूप से चलाना
हमने इन ट्यूबों को आसानी से बदलने योग्य बना दिया है… कोई जटिल मरम्मत विधि की आवश्यकता नहीं है… इन ट्यूबों को सरल स्प्रिंग-लोडेड क्लिप्स या सिरेमिक होल्डरों के द्वारा ही लगाया जा सकता है… अगर कोई ट्यूब टूट जाए, तो आप बस एक नई ट्यूब लगा दें… और फिर से काम शुरू कर सकते हैं।
बस ध्यान रखें कि आपकी पावर सप्लाई उचित हो… कोई भी व्यक्ति व्यस्त समय में सर्किट टूटने की समस्या नहीं चाहेगा।