अपने ओवन की वजह से अपनी उत्पादन प्रक्रिया में देरी न होने दें।
क्या आपने कभी ऐसा महसूस किया है कि आपका ओवन काम करने में बाधा बन रहा है? आपके पास बनाने हेतु बहुत सारा आटा है, लेकिन जैसे ही आप उसे ओवन में डालते हैं, तापमान तुरंत गिर जाता है। आपको तापमान फिर से बढ़ने का इंतजार करना पड़ता है, जिससे आपकी उत्पादन प्रक्रिया में देरी हो जाती है।
यही “थर्मल लैग” है… यह एक बड़ी समस्या है, और यही कारण है कि आपकी उत्पादन क्षमता वांछित स्तर पर नहीं पहुँच पाती।
हम इस समस्या का समाधान “ट्विन-ट्यूब शॉर्टवेव इन्फ्रारेड बल्ब” का उपयोग करके करते हैं। ये बल्ब गर्म हवा के बजाय सीधे ऊर्जा को उत्पाद में भेजते हैं… यह एक अलग तरह की ऊष्मा है… यह तुरंत ही कार्य करती है।
“ट्विन-ट्यूब” बल्बों का महत्व
इन्हें ऐसे ही समझें… ये एक ही स्थान पर दोगुनी ऊष्मा प्रदान करते हैं। एक क्वार्ट्ज ट्यूब में दो फिलामेंट रखने से ऊष्मा का स्तर बहुत अधिक हो जाता है।
परिणाम? कुछ ही सेकंड में ही आपको बेक किए गए उत्पादों पर सुनहरी-भूरी परत तैयार हो जाती है… क्योंकि यह शॉर्टवेव विकिरण है, इसलिए ऊष्मा तुरंत ही आटे में पहुँच जाती है… जिससे ब्रेड की गंध एवं स्वाद तुरंत ही बेहतर हो जाता है… पुराने तरह के हीटिंग तत्वों की तुलना में यह बहुत ही तेज़ है।
सेटअप संबंधी जानकारी
ये सामान्य बल्ब नहीं हैं… इन्हें उच्च ऊर्जा प्रदान करने हेतु विशेष सर्किट की आवश्यकता है… हम भारी-वजन वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये बल्ब तुरंत ही बहुत गर्म हो जाते हैं… सामान्य ग्लास तो टूट ही जाएगा… हम विशेष एंड कैपों का भी उपयोग करते हैं… ताकि विद्युत संपर्क सही रहें… आप तो टर्मिनलों पर कोई स्पार्क भी नहीं चाहेंगे।
यदि आप इन बल्बों को पुराने ओवन में लगा रहे हैं, तो ध्यान रखें… अपने सर्किट ब्रेकरों की जाँच करें… क्योंकि ये बल्ब तुरंत ही अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपको ऐसा सर्किट चाहिए जो इस ऊर्जा को संभाल सके… आपको ऐसा कंट्रोलर भी चाहिए जो तुरंत ही चालू/बंद हो सके… ताकि सब कुछ सही रहे।
लाभ एवं नुकसान
लाभ तो बहुत ही है… बेकिंग समय कम हो जाता है… ब्रेड की सतह जल्दी ही सुनहरी-भूरी हो जाती है… लेकिन इसके लिए थोड़ी सावधानी आवश्यक है… यदि बल्ब ब्रेड के बहुत करीब हों, तो ब्रेड का बाहरी हिस्सा जल जाएगा… इसके लिए ऊँचाई एवं समय को सही रखना आवश्यक है… लेकिन एक बार जब आप इसे सही तरीके से सेट कर लेंगे, तो यह बहुत ही अच्छा अनुभव होगा।