オーブンが作業の邪魔になるのをやめましょう。
キッチンの作業がうまく進まないと感じたことはありませんか？注文が次々と寄せられているのに、オーブンでは対応できない状況です。通常、これは従来のオーブンが反応が遅いからです。まず空気を加熱する必要があり、その遅れが作業の妨げになります。
だからこそ、私たちは中波赤外線ランプを使用しています。このランプは、食品の周囲の空気を温める時間を無駄にせず、エネルギーを直接食品自体に送り込みます。
非常に速いのです。数秒で十分な加熱温度に到達します。
なぜこれが効果的なのか
秘密は、中波赤外線の波長が水や脂肪に最適に合致しているからです。ほとんどの食品はこれら2つの成分で構成されているため、熱が表面だけでなく、食品の内部にもしっかりと浸透します。
大量の料理を処理する際、この方法を使えば作業のスピードを上げることができます。完璧な焼き色がより早く得られ、1時間あたりに処理できる料理の量も増えます。
キッチンに設置する方法
ランプには石英製のケースを使用しています。これにより、高温に耐えられます。また、既存のオーブンにも簡単に取り付けられるようにしています。そのため、キッチンの設備を壊す必要はありません。
さらに、PIDコントローラーと連携させることもできます。これにより、温度を正確に制御できます。もう「オーブンの温度が高すぎるかどうか」を推測する必要はありません。結果として、焦げた料理が出てくることも少なくなります。
注意点（何事にも欠点はある）
ただし、これは魔法の杖ではありません。熱が非常に強いため、正確な調整が必要です。もしランプが食品に近すぎると、表面は焼けてしまいますが、中心部分はまだ冷たいままです。適切な距離やコンベヤーの速度を調整する必要があります。
また、換気も重要です。この装置は大量のエネルギーを放出するため、筐体が過熱しないように適切な換気が必要です。