オーブンの部品に過度なお金を払うのはやめましょう。
もしご自身がベーカリーチェーンを経営しているなら、この状況はよくご存知でしょう。加熱要素が壊れてしまうと、二つの選択肢しかありません。一つは、高価なOEM製品を購入すること、もう一つは、オーブン全体を交換するために大金をかけることです。本当に面倒なことです。
だからこそ、私たちは赤外線ランプを開発しました。これらは、同じ仕様、同じ性能を持ちながら、ブランド名による高値設定がないのが特徴です。そうすれば、どの店舗でも同じようにきれいな金色の焼き色と均一な加熱が得られ、お金も節約できます。
加熱の仕組み
商用オーブンでは、新しい生地を入れた後、すぐに再び加熱するために大量のエネルギーが必要です。私たちは短波赤外線技術を使用しています。これにより、熱が表面だけでなく、生地の内部まで到達します。
ポイントは、消費電力や電圧を現在の設備に合わせて調整することです。つまり、コントロールボードや配線を変更する必要はありません。
ただし、もしより高いワット数のランプを使って焼成速度を上げようとする場合は、配線やコンタクターをしっかりチェックしてください。もしそれらが余分な電流に耐えられなければ、頻繁にヒューズが切れることになります。
ホットスポットのないオーブン
商用オーブンでは、機器にかかる負荷が非常に大きいため、高純度の石英ガラスを使用しています。絶え間ない加熱と冷却により、安価なガラスはすぐに割れてしまいます。また、フィラメントの位置も重要です。少しでもずれていると、ホットスポットができてしまいます。誰も、片側だけ完璧に焼けて、もう片側が焦げてしまうようなパンは欲しくありません。
さらに、接続部もしっかりしているため、緩んだり、火花が出たり、オーブンが動いている間に振動で部品が緩む心配もありません。
簡単な設置方法
これらのランプの設置はとても簡単です。古いランプを取り出し、新しいランプを差し込めば、すぐに使用できます。
しかし、忘れてはいけないのが、反射板を常に清潔に保つことです。
これらのランプは強力な熱を放出します。もしシールド部分に油が付着すると、そのエネルギーがバターに戻されずに吸収されてしまいます。そうすると、オーブンの効率が低下するだけでなく、時間が経つと金属製のケースが変形してしまう可能性もあります。定期的に拭き取っておけば、将来のトラブルを防げます。