グリドルの温度を一定に保つ方法（店舗が極寒の中でも） 商用のグリドルを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。適切な温度に設定しても、誰かがドアを開けたり、冷たい風が吹き込んだりすると、表面の温度が急激に下がり、出来上がり品の品質が悪くなってしまいます。 これは本当にイライラしますね...

古いオーブンに新たな命を吹き込むためのカスタムIRランプの利用法 正直に言うと、古い産業用オーブンは面倒な存在です。温度がちゃんと上がらないとか、不快な冷え込みがあって製品の品質に悪影響を与えることもあります。多くの場合、加熱要素が故障しているのです。 しかし、高価な新しい機械を購入する前に、もっ...

古いスチームオーブンに再びパワーを与えましょう。 カフェのスチームオーブンがもはや十分な性能を発揮していないことに気づいたことはありませんか？おそらく、ペストリーの焼き上がりが均一でない、または焼き時間が長引くという問題があるでしょう。これは、一般的な市販の交換用ランプが、そのオーブンの仕様に合っ...

中身がまだ生の状態のうちに、表面を焼きすぎないようにしましょう。厚切りの肉を扱ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。完璧な焼き色を出したいと思っても、中心部分が適切な温度に達する頃には、表面はすでに炭のようになってしまいます。これは本当に悩ましい状況です。 ほとんどの加熱装置は、熱が...

混雑時には、オーブンや保管ラインが迅速に対応しなければなりません。性能の悪い機器では、焼き時間が長引き、クラストが乾燥してしまい、保管作業も予測不能になってしまいます。私たちは、必要なタイミングで必要な温度を正確に維持できるように、クリアクォーツ製のフライヤーやヒートランプを開発しました。 その仕...

対流オーブンの加熱要素が壊れ始めると、エラーコードが表示されることはありません。代わりに、焼き皿上で不均一な色合いが見られます。端の部分は焦げてしまい、中央部分は十分に焼けず、パンの表面もカリッとした食感が失われます。忙しい製造ラインでは、このような問題が時間や材料の無駄遣い、そして再注文の減少を...