グリドルの温度を一定に保つ方法（店舗が極寒の中でも） 商用のグリドルを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。適切な温度に設定しても、誰かがドアを開けたり、冷たい風が吹き込んだりすると、表面の温度が急激に下がり、出来上がり品の品質が悪くなってしまいます。 これは本当にイライラしますね...

スマートオーブンに適した加熱性能を実現するために AIで動作するキッチンを作る場合、最も大きな問題は遅延です。非常に高速なセンサーが食材の状態を正確に把握してくれますが、もし加熱要素が反応するのに5分もかかるようだと、「スマート」というメリットは意味をなしません。 そのため、私たちは高精度な石英赤...

ロータリー型オーブンで適切な加熱を実現するには：なぜ赤外線が重要か ほとんどのオーブンは、単に空気を温めるだけです。問題は、空気の伝導速度が遅いことです。ダイヤルを回しても、食品が反応し始めるまでには時間がかかります。 私たちは異なる方法を採用しています。短波長の赤外線放射体を使用するのです。これ...

混雑時にチケットがたまってくると、焼成室には迅速に熱を供給し、必要な場所に正確に熱が届けられることが求められます。出力が不足していると、焼成に時間がかかり、不均一な加熱によってクラストの色や質感を予測するのが難しくなります。そこで、私たちは焼成用の石英管を開発しました。これにより、予測の必要がなく...