जब भारी मात्रा में ऑर्डर आते हैं, तो ऐसे ओवनों में तापमान वापस सामान्य होने में समय लगता है; इस कारण उत्पादों की गुणवत्ता पर असर पड़ता है। यदि ऊष्मा गलत जगहों पर ही रह जाए, तो उत्पादों का ऊपरी हिस्सा ठीक से नहीं पकता, जबकि किनारे जल जाते हैं। आवश्यकता ऐसी ही ऊष्मा की है, जो तुरंत ही कार्य करे एवं वहाँ ही फैले, जहाँ आवश्यक है।
रूबी हीटिंग बल्ब की विशेषताएँ
रूबी हीटिंग बल्ब, क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड एमिटर है; यह पिज्जा एवं बेकरी ओवनों की आवश्यकताओं के अनुरूप बनाया गया है। यह तेज़ एवं केंद्रित ऊष्मा उत्पन्न करता है, जिससे आटा ठीक से पकता है। इसका फिलामेंट एवं आवरण, बार-बार चालू/बंद होने की प्रक्रियाओं को सहन करने में सक्षम है; इसकी उम्र हजारों घंटों तक रहती है। इसकी तरंगदैर्घ्य ऐसी है कि ऊष्मा केवल ओवन की हवा में ही नहीं, बल्कि आटे में भी पहुँचे।
यह आपके ओवन में क्यों कारगर है?
डेक ओवनों में, यह बल्ब पत्थर के चूल्हे के साथ मिलकर काम करता है; इससे पत्थर के चूल्हे द्वारा प्राप्त न होने वाली ऊष्मा भी प्राप्त होती है। रोटरी एवं कंवेक्शन ओवनों में, यह भोजन डालने के बाद तापमान को जल्दी ही सामान्य करने में मदद करता है; इससे इंतज़ार का समय कम हो जाता है। इसके परिणामस्वरूप, उत्पादों का तापमान स्थिर रहता है, एवं कम गुणवत्ता वाले उत्पाद बनते हैं। इससे उत्पादन दर बढ़ जाती है, गुणवत्ता स्थिर रहती है, एवं अनावश्यक ऊष्मा की बर्बादी कम हो जाती है।
इसे कारगर बनाने वाले विवरण
इन्फ्रारेड बल्बों को सही तरीके से लगाना आवश्यक है; उन्हें उचित परावर्तक एवं उचित दूरी देनी आवश्यक है। अन्यथा, ऊष्मा केवल कुछ ही जगहों पर ही रह जाएगी, जिससे बल्ब की उम्र कम हो जाएगी। इसकी संगतता, ओवन के मॉडल, सॉकेट के प्रकार एवं नियंत्रण प्रणाली पर निर्भर है; वोल्टेज एवं टर्मिनल कनेक्शन भी सही होने आवश्यक हैं। सही तरीके से इसे लगाने से, उत्पादों का तापमान स्थिर रहेगा। अपनी सर्विस टीम को शुरुआत में ही शामिल करें, ताकि ऊष्मा प्रणाली आपके मेनू के अनुरूप ही काम करे।