आईआर हीटिंग के द्वारा अपनी बेकरी को सही तरीके से गर्म करना
जब आप कोई स्वचालित बेकरी लाइन चला रहे होते हैं, तो समय बहुत महत्वपूर्ण होता है। थोड़ा भी समय ज्यादा लग जाए, तो उत्पाद के किनारे जल जाते हैं; और यदि तापमान थोड़ा कम रह जाए, तो उत्पाद की सतह ठीक नहीं बन पाती। आप इतना इंतज़ार नहीं कर सकते कि ओवन पूरी तरह गर्म हो जाए, उससे पहले ही उत्पाद ओवन में डाल दिया जाता है।
इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) एमिटरों का उपयोग करते हैं। ये एमिटर हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे उत्पाद को ही गर्म करते हैं। यह बहुत तेज़ है… वाकई में बहुत तेज़।
स्थिर तापमान का रहस्य
अब, आप बस इन लैंपों को जोड़कर अच्छे परिणामों की उम्मीद नहीं कर सकते। वास्तव में सही तापमान प्राप्त करने हेतु, हम अपने IR लैंपों को PID कंट्रोलरों एवं सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) के साथ जोड़ते हैं।
यहाँ रहस्य यह है: SSR, “पल्स-विड्थ मॉड्यूलेशन” नामक तकनीक का उपयोग करता है। सरल शब्दों में, लैंप मिलीसेकंडों में चालू-बंद होता रहता है। यह इतना तेज़ है कि आपको इसका एहसास ही नहीं होता, लेकिन इससे तापमान ±1°C के भीतर ही रहता है।
किसी भी स्थिति में, मैकेनिकल रिले का उपयोग न करें… लगातार होने वाली आवाज़ों के कारण कुछ हफ्तों में ही रिले के संपर्क खराब हो जाते हैं… यह अपने वीकेंड को बर्बाद करने का अच्छा तरीका नहीं है।
हार्डवेयर चुनना
हम “एक ही आकार/साइज़” के हार्डवेयर का उपयोग नहीं करते… हम उपलब्ध स्थान के आधार पर वॉटेज एवं वोल्टेज को समायोजित करते हैं।
उच्च वॉटेज वाले लैंप से अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है… इससे उत्पाद को ओवन में कम समय ही रहना पड़ता है… लेकिन इसका एक नुकसान भी है… उच्च वॉटेज वाले लैंप बहुत गर्म हो जाते हैं… यदि आप कूलिंग फैनों को ठीक से नहीं लगाते, तो वायरिंग खराब हो जाएगी।
हम क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऊष्मा को सहन कर सकता है, एवं IR ऊर्जा को बिना रोके ही प्रवाहित करने देता है।
स्थापना (एवं “फिंगरप्रिंट” समस्या)
हम इन लैंपों को जितना हो सके आसानी से स्थापित करने की कोशिश करते हैं… चाहे आपको कोई विशेष सोल्डरिंग आवश्यक हो, या बस एक साधारण प्लग-एंड-प्ले कनेक्टर ही पर्याप्त हो… हम इन्हें आपके निर्देशों के अनुसार ही बनाते हैं… इन्हें बस ऐसे ही लगा दिया जा सकता है।
लेकिन एक सलाह… क्वार्ट्ज ग्लास के साथ सावधान रहें!
क्वार्ट्ज ग्लास बहुत संवेदनशील होता है… एक ही फिंगरप्रिंट या थोड़ी सी चरबी भी इसमें “हॉट स्पॉट” बना सकती है… ऐसी स्थिति में लैंप जल्दी ही खराब हो जाएगा।
स्थापना करते समय लिंट-फ्री दस्ताने पहनें… और यदि आपकी बेकरी में आटे का धूल है, तो आपको एक सुरक्षात्मक कवर भी आवश्यक है… यह थोड़ी कार्यक्षमता को कम कर देता है, लेकिन हर महीने लैंप बदलने की तुलना में यह बेहतर है।