כיצד לשלוט בטמפרטורת התנור בצורה מדויקת: הסוד של הצינורות הכפולים
אם אתם עוסקים באפייה מקצועית, אתם בוודאי מכירים את התסכול שנוצר כאשר התנור “קרוב מספיק” לטמפרטורה הרצויה. הבדל של מספר מעלות עשוי להיראות זניח, אך זה בדיוק מה שגורם לכך שהלחם שנוצר יהיה בעל קרום חיוור מדי, או שהבצק יתפורר. זו סיוט אמיתי.
לכן השקענו הרבה מאמץ בפיתוח הצינורות הכפולים שלנו. רצינו להשיג את רמת הדיוק שניתן למצוא רק במותגים היקרים בעולם.
למה שני צינורות?
זה לא קשור רק להגדלת החום. זה קשור גם לאופן בו החום נע. על ידי שימוש בשני מסלולים – במקביל או בצורה קונצנטרית – אנו יוצרים שטח פנים גדול יותר לקרינה האינפרא-אדומה. ניתן לחשוב על זה כעל חלוקת העומס. במקום שסיב אחד יעשה את כל העבודה ויתכווץ באמצע העבודה, העומס מתחלק בין שני הצינורות. כך הם עובדים יותר זמן. פשוט כך.
אך היתרון האמיתי הוא התגובה המהירה של הצינורות. כאשר הבקר דורש מהתנור להתקרר, הצינורות הכפולים מפיקים חום במהירות רבה יותר מאשר צינור אחד. כך אין צורך להילחם עם הציוד שלכם כדי לשמור על טמפרטורה יציבה.
הפרטים החשובים
השתמשנו בסגסוגות איכותיות, מכיוון שהצטברות של חומרים בטמפרטורות גבוהות יכולה להרוס את הציוד. אך האתגר האמיתי נמצא בחיבורים החשמליים. במאפיות מסחריות לחות, החיבורים החשמליים נוטים להתחמם ולהיהרס. החלפנו את החיבורים הרגילים בחיבורים מחוזקים, כדי למנוע זאת.
החלק הטוב ביותר? אין צורך בתואר הנדסי כדי להתקין אותם. הם יכולים להחליף את הציוד הקיים. פשוט חברו אותם ללוחות החשמליים שלכם, וזהו. בדקנו את הביצועים שלהם בהשוואה לסטנדרטים האירופאיים הגבוהים ביותר, והתוצאות מעולות.
הערה חשובה
חימום ברמה גבוהה דורש מתח חשמלי יציב. אם המתח במקום שלכם משתנה כל הזמן, אפילו הציוד הטוב ביותר לא יוכל לעזור. הטמפרטורה תשתנה כיוון שהמתח משתנה. אם אתם רוצים לראות את ההבדל שהצינורות האלו יוצרים, ודאו שיש לכם מנורת מתח יציבה. אחרת, אתם פשוט מפספסים את היתרונות שלהם.