למה קרום הלחם שלכם אינו מושלם?
האם תהיתם מדוע לחמים מסוימים יש קרום בצבע חום-זהוב מושלם, בעוד שאחרים פשוט לא נראים טוב? הכל קשור לתהליך כימי שנקרא תגובת מאייר. כדי להשיג תוצאה מושלמת, יש צורך בחום גבוה שיאפשר לקרום להתקרמל, מבלי לייבש את החלק הפנימי של הלחם. זה בדיוק המקום שבו נכנסים לתמונה צינורות החימום שלנו. הם מגיבים במהירות – ניתן לשנות את רמת החום בכל שנייה, וזו הדרך היחידה לשלוט בזמן החימום.
הבעיה עם החום “הרגיל”
רוב אלמנטי החימום הם כבדים מדי. לוקח להם הרבה זמן להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. זה כמו לנהוג באניית קרוז – אי אפשר לעצור אותה בבת אחת. הקוורץ שונה. הוא פולט קרינת אינפרא-אדום בגלים קצרים, שפוגעת מיד בבצק. כשמשלבים את זה עם בקר PID בתדר גבוה, ניתן להגיע לטמפרטורה המדויקת שנדרשת, ולאחר מכן להפסיק את החימום מיד. אין יותר צורך בניחושים – אין יותר קצוות שרופים.
עמידות לחום
אנו משתמשים בקוורץ מותך, מכיוון שהוא עמיד מאוד. ניתן להעלות את טמפרטורת הצינור מטמפרטורת החדר ל-800°C, והוא לא יישבר. בתוך הצינור יש חוט טונגסטן שמווסת את רמת החום, כך שהחום נשאר יציב מקצה אחד של הצינור לאחר.
טיפ קטן: שמרו עליהם נקיים. אם יש שומן או קמח על הצינור, ייווצרו נקודות חום. נקודות אלו יגרמו ללחץ רב על הקוורץ, וזו בדרך כלל הסיבה שהצינורות נהרסים מוקדם. ניקוי קל יכול לעזור מאוד.
שימוש מעשי
צינורות אלו יכולים להתאים לרוב התנורים התעשייתיים, אך הם אינם קסם. הם פולטים חום רב, מה שעלול לפגוע בחיבורים החשמליים. אם החיבורים החשמליים שלכם לא יציבים, או אם השקעים נראים פגומים כתוצאה מחמצון, עלולים להיווצר קשרי חשמל. זה לא נראה טוב. ודאו שהחיבורים החשמליים שלכם יציבים, ושמאווררי הקירור שלכם עובדים כראוי. אם הלוח החשמלי נהיה חם מדי, החיישנים שלכם עלולים להיהרס, ואז תצטרכו להתחיל הכל מחדש.