הפסיקו לאפשר לתנור שלכם לעכב אתכם!
האם יצא לכם לחוש שהמטבח שלכם “נתקע” בשלב מסוים? יש לכם הרבה בצק שמחכה לאפייה, אך ברגע שאתם שמים אותו בתנור, הטמפרטורה יורדת במהירות. אתם נאלצים לחכות שהטמפרטורה תעלה שוב, ובינתיים לוח הזמנים שלכם נהרס.
זו בעיה שנקראת “עיכוב תרמי”. זו בעיה מעצבנת, והיא הסיבה העיקרית שהקצב הפרודוקטיבי שלכם אינו כמו שהוא צריך להיות.
אנו פותרים את זה על ידי שימוש בנורות אינפרא-אדום בעלות שני צינורות. במקום להסתמך על אוויר חם שמסביב ללחם, נורות אלו שולחות אנרגיה ישירות אל המוצר. זו סוג שונה של חום – חום מיידי.
למה חשוב השימוש בנורות עם שני צינורות?
חשבו על זה כעל הכפלת העוצמה של החום באותו שטח. על ידי שימוש בשני חוטי חשמל בתוך צינור קוורץ אחד, אנו מצליחים ליצור עוצמת חום גבוהה יותר.
התוצאה? קרום זהוב-חום מושלם בתוך שניות בלבד. מכיוון שזו קרינה באורך גל קצר, החום חודר לבצק במהירות, מה שמאפשר לתהליך האפייה להתרחש מהר יותר – הרבה יותר מאשר באמצעות אמצעי חימום רגילים.
פרטים טכניים להתקנה
אלו אינן נורות רגילות. הן צריכות הרבה חשמל כדי לפעול ביעילות, לכן תצטרכו מעגל חשמלי שיכול לעמוד בעומס. אנו משתמשים בזכוכית קוורץ איכותית, מכיוון שהנורות האלו עוברות ממצב של קור למצב של חום גבוה במהירות, וזכוכית רגילה הייתה נשברת. אנו גם משתמשים בקצוות חיבור מדויקים כדי שהחיבורים החשמליים יהיו טובים. אין טעם שיהיו ניצוצות בקצוות החיבור.
אם אתם מחליפים את הנורות בתנור ישן, זכרו לבדוק את המפסקים שלכם. מכיוון שהנורות צריכות הרבה חשמל, אתם עלולים לגרום לניתוק החשמל בכל פעם שאתם מתחילים לאפות. כמו כן, תצטרכו מערכת בקרה שתוכל להפעיל ולכבות את הנורות במהירות, כדי שהכל יתנהל בצורה מדויקת.
היתרונות והחסרונות
היתרונות הם גדולים: זמן האפייה קצר יותר, הקרום של הלחם נהיה חום מהר יותר, וכלל התהליך נעשה חלק יותר.
אך יש גם חסרון: כמות החשמל הגדולה דורשת טיפול זהיר. אם הנורות נמצאות קרוב מדי ללחם, החום יכווה את החלק החיצוני של הלחם לפני שהחלק הפנימי יתחמם. צריך להתאים את הגובה ואת הזמן שבו הנורות פועלות, אך כשזה נעשה נכון, זו חוויה שונה לחלוטין.