למה צינורות הקוורץ השקופים הם כלי חשאי לאפייה טובה יותר
אם אי פעם ביליתם שעות בהכנת מאפים, רק כדי לקבל לקחת מהתנור מאפים שלא אפו באופן אחיד, אתם יודעים כמה זה מתסכל. בדרך כלל, הבעיה נובעת מהאופן בו החום מועבר מהתנור אל הבצק.
זה המקום בו נכנסים לתמונה צינורות החימום מקוורץ שקוף. במקום לבזבז זמן על חימום כל האוויר בתנור, צינורות אלו מאפשרים לקרינת אינפרא-אדום בגלים קצרים לעבור דרכם ישירות. החום מגיע לבצק כמעט מיד. זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל בתהליך האפייה שלכם.
הקסם שמאחורי הקלעים
בתוך צינורות אלו, חוט הטונגסטן מתחמם לטמפרטורות גבוהות מאוד. בדרך כלל, חומרים מתעוותים או נמתחים כשהם מתחממים ומתקררים במהירות. אך הקוורץ שונה – הוא נשאר יציב.
לכן, כשצריך להגיע לטמפרטורה של 250°C, אין צורך לחכות שהחום יתפשט באופן איטי. החום כבר נמצא שם.
להציל את המתחילים מהאסון של אפייה לא מוצלחת
כולנו חווינו את זה – החלק החיצוני של המאפה נשרף, אך החלק הפנימי עדיין קר. זה קורה כי בתנורים זולים יש “תנודות בטמפרטורה”. הטמפרטורה יכולה להשתנות ב-20°C בלי שנשים לב.
אך כשמשתמשים בצינורות קוורץ יחד עם בקר PID טוב, התנודות האלו נעלמות. אין יותר את אותם אזורים חמים שפוגעים באיכות המאפים, ויש זרימה יציבה ואמינה של חום.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
הבעיה היא שהקוורץ חזק, אך הוא גם שביר. תנועה לא זהירה בזמן הניקיון עלולה לגרום לשבירה של הצינור.
בנוסף, מכיוון שהחום ישיר מאוד, צריך להיות זהירים עם המרחק בין הצינור לבין המאפה. אם הצינור קרוב מדי, החלק העליון של המאפה יישרף לפני שהחלק הפנימי יתחמם. צריך לוודא שמידות התנור מתאימות כדי להימנע מכך.
שמירה על תפקוד תקין
עיצבנו את הצינורות כך שניתן יהיה להחליף אותם בקלות. אין צורך במדריך תיקונים מסובך; בדרך כלל משתמשים במחזיקים פשוטים. אם אחד מהצינורות נשבר, צריך רק להחליף אותו בחדש, והכל יחזור לקדמותו.
רק ודאו שההספק החשמלי שלכם מתאים. אף אחד לא רוצה שהמעגל החשמלי יישבר ברגע החשוב ביותר.