תפסיקו לזרוק לחם שנשרף
אין דבר מעצבן יותר מאשר להוציא מגש מתנור תעשייתי ולגלות שחצי מהלחמים כבר שרופים לחלוטין, בעוד השאר עדייןבמצב של בצק. זו בזבוז של חומרים, בזבוז של זמן, וגם בעיה גדולה.
בדרך כלל, זה קורה מכיוון שהחום אינו מגיע ללחם בצורה הנכונה.
גילינו שגלי אינפרא-אדום בתדר בינוני הם הפתרון לבעיה זו. ניתן לחשוב עליהם כעל “הפתרון האידאלי” לחימום. מנורות גלים קצרים עושות עבודה יתר – הן שורפות את הקרום של הלחם לפני שהחלק הפנימי שלו מספיק להתחמם. מנורות גלים ארוכים איטיות מדי, והן תלויות בתנועת האוויר, שאינה מספיקה. גלי אינפרא-אדום בתדר בינוני חודרים לתוך הבצק, ויוצרים קרום זהוב-חום אידאלי יחד עם חלק פנימי שנצלה לחלוטין.
הסוד נעוץ בחדירה של החום לתוך הלחם.
המכשירים האלו פועלים בתדר שבו המים והחומרים האורגניים בלחם יכולים לספוג את החום. אנו מגדירים את התדר כך שהחום יתפשט באופן אחיד בכל המגש.
אם אתם עובדים בקצב מהיר, אין לכם אפשרות להיות זהירים מדי. תצטרכו יותר הספק לכל סנטימטר, כדי שהטמפרטורה בחלק הפנימי של הלחם תהיה מתאימה לפני שהלחם יצא מהתנור. הכל תלוי בהתאמת החום לקצב העבודה שלכם.
מכשירים שעמידים לעומסים גבוהים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה ליצירת המכשירים האלו, מכיוון שתנורים הם סביבה קיצונית. צריך משהו שיוכל לעמוד בשינויי טמפרטורה דרסטיים מבלי להישבר.
דבר אחד שצריך לזכור: המכשירים האלו חזקים מאוד. ודאו שהמערכת החשמלית שלכם יכולה לעמוד בעומס הראשוני כשהמכשירים נדלקים. ובנוסף, בדקו את מאווררי הקירור שלכם. אם האוורור אינו מספיק חזק, המכשירים יישברו, ותצטרכו להתחיל מחדש.
הפעלה קלה
החלק הטוב ביותר? ניתן להחליף את המכשירים הישנים בקלות. אתם יכולים להשאיר את הבערים הישנות או המכשירים הזולים, ופשוט להחליף אותם במכשירים האלו.
תקבלו חימום מיידי. אין צורך לחכות זמן רב לחימום התנור.
כדי למנוע חימום יתר, אני תמיד ממליץ להשתמש בבקר PID עם תרמוקפל שנמצא במרחק של כ-50 ממ מהלחם. זה יוצר מעגל פידבק טוב, כך שהמכשירים לא יעלו על הטמפרטורה הרצויה ויהרסו את הלחם. זה פשוט עובד.