Die Temperatur des Ofens genau einstellen – das Geheimnis der Doppelrohr-Heizelemente
Wenn Sie bereits Erfahrung im professionellen Backen haben, kennen Sie sicherlich die Frustration, wenn die Temperatur im Ofen „nahe genug“ ist. Ein paar Grad Unterschied mögen kaum ins Gewicht fallen – doch genau dadurch entsteht Brot mit einer seltsam blassen Kruste oder mit einem Teigkern, der einfach zusammenbricht. Das ist wirklich ein Albtraum.
Deshalb haben wir uns auf unsere Doppelrohr-Heizelemente konzentriert. Wir wollten eine Präzision erreichen, wie man sie normalerweise nur bei äußerst teuren Markenprodukten findet.
Warum zwei Rohre?
Es geht nicht nur darum, die Hitze zu erhöhen – sondern auch darum, wie diese Hitze verteilt wird. Durch die Verwendung von zwei Rohren – entweder parallel oder konzentrisch – entsteht eine viel größere Oberfläche für die Infrarotstrahlung. Man kann es sich wie die Verteilung der Last vorstellen: Anstatt dass ein einzelnes Heizelement die ganze Arbeit alleine übernimmt und bereits nach kurzer Zeit ausfällt, wird die Last auf beide Rohre verteilt. Dadurch halten die Heizelemente länger durch. So einfach ist das.
Aber hier kommt der eigentliche Vorteil: Reaktionsgeschwindigkeit. Wenn der Controller anweist, dass der Ofen abkühlen soll, geben diese Doppelrohr-Heizelemente die Hitze viel schneller ab als ein einzelnes Heizelement. Das bedeutet, man muss nicht gegen das eigene Gerät kämpfen, um die Temperatur konstant zu halten.
Die praktischen Details
Wir haben hochwertige Legierungen verwendet – schließlich ist Rostbildung bei hohen Temperaturen ein großes Problem. Doch der eigentliche Kampf findet meist an den Dichtungen statt. In feuchten kommerziellen Bäckereien oxidieren die elektrischen Verbindungen schnell und versagen. Deshalb haben wir die Standard-Dichtungen durch verstärkte Keramikdichtungen ersetzt, damit das nicht passiert.
Das Beste daran: Man braucht kein Ingenieurdiplom, um diese Heizelemente einzubauen. Sie sind direkt einklammerbar in die bestehenden Schaltpläne einbaubar. Wir haben die Leistungswerte mit den besten europäischen Standards verglichen – und die Ergebnisse sind hervorragend.
Eine wichtige Hinweis
Hochpräzises Heizen erfordert eine stabile Stromversorgung. Wenn die Spannung in Ihrem Betrieb ständig schwankt, kann selbst das beste Heizelement nichts ausrichten. Die Leistung wird dadurch beeinträchtigt. Wenn Sie wirklich den Unterschied dieser Heizelemente spüren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie einen stabilen Spannungsregler haben. Andernfalls bleibt die volle Leistung ungenutzt.