Ekmek kabuğunuz neden istenen kıvamda olmuyor?
Bazı ekmeklerin mükemmel, altın renginde bir kabuğa sahip olduğunu, diğerlerinin ise böyle olmadığını hiç merak ettiniz mi? Bunun sebebi, “Maillard reaksiyonu” adı verilen bir kimyasal süreçtir. Doğru sonucu elde etmek için, ekmeğin iç kısmının kurumamasını sağlayacak şekilde kabuğun karamelleşmesi gerekiyor. İşte burada kuvars ısıtma tüpleri devreye giriyor. Bunlar anında tepki verir ve saniye basına ayarlamalar yapılabilir; bu da doğru zamanlamayı yakalamak için tek yoludur.
“Standart” ısıtma elementlerinin sorunları
Çoğu ısıtma elemanı çok ağırdır. Isınmaları uzun sürer ve soğumaları daha da uzun sürer. Bu durum, bir kruvaziyer gemisini yönetmeye çalışmak gibi; aniden duramazsınız. Kuvars ise farklıdır. Kısa dalga boylarında kızılötesi radyasyon yayarak hamura hemen etki eder. Bunu yüksek frekanslı PID kontrol cihazıyla birleştirdiğinizde, tam olarak istenen sıcaklığa ulaşılabilir ve işlem bittiğinde güç kesilebilir. Artık tahmin etmeye gerek yok; aşırı pişmiş veya yanmış kenarlar olmaz.
Isıya dayanıklı yapı
Biz erimiş kuvars kullanıyoruz; çünkü çok dayanıklıdır. Bir tüpü oda sıcaklığından 800°C’ye kadar ısıtabilirsiniz ve tüp kırılmaz. Tüpün içinde belirli bir wattajda ayarlanmış tungsten filamanlar bulunur; böylece ısı tüpün her iki ucundan da eşit şekilde dağılır.
Küçük bir ipucu: Tüpleri temiz tutun.
Eğer cam üzerinde yağ veya un birikirse, sıcak noktalar oluşur. Bu noktalar kuvars üzerinde büyük baskı yaratır ve bu da tüplerin erken bozulmasına neden olur. Biraz temizlik çok fark yaratır.
Gerçek dünyadaki uygulamalar
Bu tüpler çoğu endüstriyel fırında kullanılabilir; ancak bunlar sihirli değildir. Çok yoğun ısı ürettikleri için bağlantı noktalarına zarar verebilirler. Eğer kablolar gevşekse veya fişler oksidasyon nedeniyle hasar görmüşse, terminallerde kıvılcımlar oluşur. Bu durum pek hoş değildir. Elektrik bağlantılarınızın sağlam olduğundan ve soğutma fanlarının düzgün çalıştığından emin olun. Eğer kontrol panosu çok ısınırsa sensörler bozulur ve işte o zaman tekrar baştan başlamak zorunda kalırsınız.