Fırınınızın size engel olmasına izin vermeyin!
Hiç mi oldu; mutfakta işlerin tıkandığını hissettiniz? Hazırlanmış hamurlar var, ancak fırını çalıştırdığınız anda sıcaklık hızla düşüyor. Sıcaklığın tekrar yükselmesini beklerken üretim süreciniz altüst oluyor.
Bu duruma “termal gecikme” denir. Bu durum oldukça can sıkıcıdır ve üretimin istenen seviyede olmamasının başlıca nedenidir.
Bunu çözmek için çift tüplü kısa dalga kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Sıcak havaya bağlı olarak yavaş yavaş ısınmak yerine, bu lambalar enerjiyi doğrudan ürünün içine gönderiyor. Bu farklı bir ısıtma şeklidir ve çok daha hızlıdır.
“Çift Tüplü” sistemin önemi
Bunu, aynı alanda iki kat güç elde etmek olarak düşünebilirsiniz. Bir kuvars tüpünün içine iki tel yerleştirerek çok daha yüksek ısı yoğunluğu elde ediyoruz. Sonuç olarak, mükemmel, altın renginde bir kabuk saniyeler içinde oluşuyor. Kısa dalga radyasyonu sayesinde ısı hızla hamura nüfuz ediyor ve böylece ekmekin kokusu ve tadı artıyor. Bu da eski ısıtma elemanlarına kıyasla çok daha hızlı gerçekleşiyor.
Kurulum detayları
Bu lambalar sıradan lambalar değildir. Belirli bir yoğunluk elde etmek için çok fazla güç gerektirirler. Bu yüzden bu yükü kaldırabilecek bir devreye ihtiyacınız var. Ayrıca, standart camlar parçalanacağı için dayanıklı kuvars cam kullanıyoruz. Elektrik bağlantılarının sağlam kalması için hassas kapaklar da kullanılıyor. Terminallerde kıvılcım çıkmasını istemezsiniz.
Eğer bunları eski bir fırına takmayı düşünüyorsanız, kesintileri kontrol edin. Çünkü bu lambalar çalıştığı anda maksimum güce ulaşıyor. Her seferinde kesinti yaşamamak için uygun bir kontrol cihazına ihtiyacınız var.
Avantajlar ve dezavantajlar
Avantajları oldukça büyük. Pişirme süreleri kısalıyor, kabuklar daha hızlı kahverengileşiyor ve üretim süreci daha akıcı hale geliyor.
Ancak dezavantajı şu: Bu kadar yüksek güç gerektirdiği için dikkatli olmak gerekiyor. Lambalar ekmeklere çok yakın olursa, ortası henüz ısınmadan dış kısım yanabilir. Uygun yükseklik ve zamanlamayı bulmak için biraz ayar yapmak gerekiyor. Ancak bir kez doğru ayarı bulduktan sonra işler tamamen farklı bir hal alıyor.