Fırınlarınızın sizin hızınızı yavaşlatmasına izin vermeyin!
Hiç mi hissettiniz ki mutfakta işler tıkanıp kalmış gibi? Bir sürü sipariş var, ancak fırınlar bunlara yetişemiyor. Bunun sebebi genellikle geleneksel fırınların tepki vermesinin yavaş olmasıdır. Öncelikle havayı ısıtmaları gerekiyor ve bu gecikme, işlerin aksamasına neden oluyor.
İşte bu yüzden orta dalga kızılötesi (MWIR) lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, yiyeceğin etrafındaki havayı ısırmak yerine enerjiyi doğrudan yiyeceğin kendisine yönlendirir. Bu sayede çok daha hızlı ısınma gerçekleşir; saniyeler içinde yiyecek tam olarak istenen sıcaklığa ulaşır.
Nasıl çalıştığı
Sır şu: MWIR’in dalga boyu, su ve yağlar için mükemmel bir uyum sağlar. Çünkü çoğu yiyecek bu iki maddeden oluşur; bu yüzden ısı sadece yüzeyden geri yansımaz, aynı zamanda yiyeceğin içine de nüfuz eder.
Eğer büyük miktarda yemek hazırlamak zorundaysanız, bu yöntemle işlerinizi daha hızlı halledebilirsiniz. Böylece her saat daha fazla yemek pişirilebilir.
Mutfakta nasıl kullanılır?
Lambalar için kuvars kaplamalar kullanıyoruz; çünkü bu kaplamalar yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Ayrıca lambaların mevcut fırınlarınıza uygun olmasına da dikkat ediyoruz, böylece tüm ekipmanlarınızı değiştirmenize gerek kalmaz.
Ayrıca, bu lambaları PID kontrol cihazlarına bağlayabilirsiniz. Böylece sıcaklık kontrolünü tam anlamıyla elde edebilirsiniz. Artık fırının çok mu sıcak olduğunu tahmin etmek zorunda kalmazsınız ve yanmış yemeklerin çöpe gitmesi de azalır.
Kısıtlamalar (çünkü her zaman bir kısıtlama vardır)
Bu bir sihirli değnek değil. Isı o kadar yoğundur ki, dikkatli olmak gerekiyor. Eğer lambalar yiyeceğe çok yakın olursa, üst kısım yanarken orta kısım hâlâ soğuk kalır. Her partinin aynı şekilde pişmesi için mesafe ve konveyör hızını ayarlamak gerekiyor.
Ayrıca hava akışını da unutmamak gerekir. Bu lambalar çok fazla enerji ürettiğinden, kutuların aşırı ısınmaması için iyi bir havalandırma sistemine ihtiyaç vardır.