Как добиться идеальной температуры в духовке: секрет двойных тепловых элементов
Если вы занимаетесь профессиональным выпечкой, то наверняка знаете, насколько раздражает ситуация, когда температура в духовке «почти правильная». Небольшая погрешность в несколько градусов может показаться незначительной, но именно из-за нее хлеб получается с слишком светлой коркой или таким тестом, которое не может удерживать форму. Это настоящий кошмар.
Поэтому мы придумали систему с двойными тепловыми элементами. Мы хотели добиться такой же точности, какую обычно можно найти только у очень дорогих брендов.
Почему два элемента?
Речь идет не просто о повышении температуры. Важно также то, как само тепло распределяется. Используя два пути передачи тепла — параллельные или концентрические — мы создаем гораздо большую площадь для излучения инфракрасного света. Это значит, что нагрузка распределяется между несколькими элементами. Они работают дольше. Просто.
Но самый важный преимущество — это скорость реакции. Когда контроллер приказывает духовке охладиться, двойные тепловые элементы справляются с этой задачей гораздо быстрее, чем один элемент. Это значит, что вам не нужно бороться с собственным оборудованием, чтобы поддерживать стабильную температуру.
Детали
Мы использовали высококачественные сплавы, потому что на высоких температурах на поверхности элементов могут появиться налеты. Но настоящая проблема заключается в уплотнителях. В влажных условиях коммерческих пекарен электрические соединения быстро окисляются и выходят из строя. Мы заменили стандартные уплотнители на усиленные керамические, чтобы этого не происходило.
Самое лучшее то, что для установки этих элементов не требуется специальное образование в области инженерии. Их можно просто заменить на существующие элементы. Просто подключите их к вашей схеме — и всё готово. Мы сравнили их характеристики с лучшими европейскими аналогами — результаты оказались отличными.
Небольшое напоминание
Высокоточное нагревание требует стабильного напряжения. Если напряжение в вашем помещении постоянно меняется, даже лучшие тепловые элементы не смогут помочь. Выходная мощность будет изменяться из-за изменений напряжения. Если вы хотите по-настоящему оценить преимущества этих элементов, убедитесь, что у вас есть стабилизатор напряжения. В противном случае вы просто потеряете возможность получить максимальную производительность.