Почему прозрачные кварцевые трубки являются секретным оружием для лучшего выпечки
Если вы когда-либо тратили часы на подготовку теста, чтобы в итоге получить хлеб с неравномерно пропеченной поверхностью, то знаете, насколько это раздражает. Обычно проблема заключается в том, как тепло распространяется от духовки до теста.
Вот здесь и пригождаются прозрачные кварцевые нагревательные трубки. Вместо того чтобы тратить время на нагрев всего воздуха в духовке, эти трубки позволяют коротковолновому инфракрасному излучению проходить прямо сквозь тесто. Тепло достигает теста почти мгновенно. Это очень быстро. И это меняет все в процессе выпечки.
Секрет их работы
Внутри этих трубок находится вольфрамовая нить, которая нагревается до очень высокой температуры. Обычно материалы деформируются при быстром нагревании и охлаждении. Но кварц отличается – он остается стабильным. Поэтому, когда вам нужно достичь температуры 250°C, не приходится ждать, пока система конвекции сработает. Тепло уже готово к использованию.
Как это помогает начинающим
Мы все сталкивались с ситуацией, когда поверхность продукта обугливается, а внутри он остается сырым. Это происходит потому, что в многих дешевых духовках температура сильно колеблется. Она может изменяться на 20°C без каких-либо признаков. Но если использовать кварцевые трубки вместе с качественным контроллером PID, такие колебания исчезают. Таким образом, исчезают нежелательные точки перегрева, которые портят качество выпечки. Вместо этого получается стабильный и надежный поток тепла.
Недостатки (ведь ничто не идеально)
Кварцевые трубки действительно эффективны, но они хрупкие. Один неосторожный жест во время уборки может привести к их разрушению. Кроме того, поскольку тепло распространяется очень быстро, необходимо правильно расставлять трубки. Если трубка находится слишком близко к форме для выпечки, верхняя часть продукта может обгореть, прежде чем внутри он нагреется. Необходимо правильно подобрать размеры духовки, чтобы избежать этого.
Удобство использования
Мы сделали эти трубки удобными для замены. Не нужен сложный руководство по ремонту – достаточно использовать простые клипы или керамические крепления. Если одна трубка выйдет из строя, достаточно заменить ее на новую.
Просто убедитесь, что мощность источника питания соответствует требованиям трубок. Никто не хочет, чтобы цепь питания вышла из строя в самый неподходящий момент.