完璧なパンの外皮を作るために：なぜ赤外線がスチームオーブンの秘密なのか もし、理想的なパンの外皮を作ろうとしたことがあるなら、その難しさはご存知でしょう。生地の表面をすぐに高温にする必要がありますが、一方でパンの内部が乾燥してしまってはいけません。これは微妙なバランスが求められる作業です。 だから...

古いスチームオーブンに再びパワーを与えましょう。 カフェのスチームオーブンがもはや十分な性能を発揮していないことに気づいたことはありませんか？おそらく、ペストリーの焼き上がりが均一でない、または焼き時間が長引くという問題があるでしょう。これは、一般的な市販の交換用ランプが、そのオーブンの仕様に合っ...

生産ラインのスピードを上げるには、面倒な問題を引き起こさないようにしなければなりません。ラインの処理速度を上げようとするとき、加熱システムも適切に機能しなければなりません。私たちは、ニクロム製の蒸気オーブン用ヒーターを、カスタムメイドの赤外線モジュールとして製造しています。これらは市販品ではありま...