چرا پوسته نان شما به اندازه کافی ترد نیست؟
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی از نانها دارای پوستهای ترد و طلایی رنگ هستند، در حالی که برخی دیگر این ویژگی را ندارند؟ همه چیز به یک واکنش شیمیایی به نام واکنش مایارد برمیگردد. برای دستیابی به نتیجه مطلوب، نیاز به گرمای زیادی است تا پوسته نان کاراملی شود، بدون اینکه قسمت داخلی نان خشک شود.
در همین جاست که لولههای گرمایشی کوارتزی وارد عمل میشوند. این لولهها به سرعت واکنش نشان میدهند؛ یعنی میتوان آنها را در عرض چند ثانیه تنظیم کرد. این تنها راه برای دستیابی به دمای مناسب است.
مشکلات مربوط به گرمای «استاندارد»
اکثر عناصر گرمایشی بسیار سنگین هستند؛ زمان زیادی برای گرم شدن و زمان بیشتری برای خنک شدن نیاز دارند. این موضوع مانند کنترل یک کشتی بزرگ است؛ نمیتوانید به سرعت متوقف شوید.
کوارتز متفاوت است؛ این ماده تشعشعات مادون قرمز کوتاهامواجی تولید میکند که بلافاصله به خمیر برخورد میکنند. با استفاده از کنترلکننده PID با فرکانس بالا، میتوان دمای مناسب برای ترد شدن پوسته نان را تعیین کرد؛ سپس میتوان میزان انرژی تولیدی را در همان لحظه قطع کرد. دیگر نیازی به حدس زدن نیست؛ دیگر نیازی به پختن بیش از حد نان نیست.
لولههای کوارتزی برای مقاومت در برابر گرما
ما از کوارتز مذاب استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده بسیار مقاوم است. میتوانید لوله را از دمای اتاق تا ۸۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید، بدون اینکه ترک بخورد. درون لوله، رشتههای تنگستنی وجود دارد که به فرکانس خاصی تنظیم شدهاند؛ بنابراین گرما به طور یکنواخت از یک سمت لوله به سمت دیگر منتقل میشود.
یک توصیه سریع: لولهها را تمیز نگه دارید!
اگر چربی یا آرد روی سطح لوله تجمع کند، نقاط گرم ایجاد خواهد شد؛ این نقاط فشار زیادی بر کوارتز وارد میکنند و اغلب باعث خراب شدن زودهنگام لوله میشوند. کمی تمیزکاری میتواند تأثیر زیادی داشته باشد.
واقعیتهای مربوط به استفاده از این لولهها
این لولهها میتوانند در اکثر فرهای صنعتی استفاده شوند، اما آنها جادویی نیستند. این لولهها گرمای زیادی تولید میکنند؛ که میتواند بر اتصالات الکتریکی فشار زیادی وارد کند.
اگر سیمها شل باشند یا پریزها به دلیل اکسیداسیون آسیب دیده باشند، ممکن است اتصالات الکتریکی دچار مشکل شوند. مطمئن شوید که اتصالات الکتریکی شما محکم باشند و فنهای خنککننده نیز به درستی کار کنند. اگر بورد کنترلی بیش از حد گرم شود، سنسورها خراب خواهند شد و دوباره مشکلات ایجاد خواهد شد.