دیگر اجازه ندهید فر آشپزخانه شما مانع پیشرفت کار شما شود!
آیا تا به حال احساس کردهاید که آشپزخانه شما در یک مرحله خاص متوقف میشود؟ شما مقدار زیادی خمیر آماده دارید، اما همین که خمیر را در فر قرار میدهید، دمای فر به شدت کاهش مییابد. شما مجبورید منتظر بمانید تا دمای فر دوباره افزایش یابد؛ در حالی که برنامه کاری شما به هم میخورد.
این مشکل، ناشی از تأخیر حرارتی است. این موضوع واقعاً آزاردهنده است، و دلیل اصلی عدم بهبود سرعت کار شماست.
ما برای رفع این مشکل، از لامپهای مادونقرمز دو لولهای استفاده میکنیم. به جای اینکه از هوای گرم برای گرم کردن خمیر استفاده کنیم، این لامپها انرژی را مستقیماً به داخل خمیر منتقل میکنند. این نوع گرما، بلافاصله اثر خود را نشان میدهد.
چرا «دو لولهای» مهم است؟
میتوانید آن را مانند دوبرابر کردن قدرت گرمایشی در یک فضای مشخص در نظر بگیرید. با قرار دادن دو فیلامنت درون یک لوله کوارتزی، میتوانیم چگالی گرما را به شدت افزایش دهیم.
نتیجه چیست؟ خمیر در عرض چند ثانیه به رنگ قهوهای طلایی درمیآید. از آنجایی که این گرما از نوع مادونقرمز است، گرما به سرعت به داخل خمیر نفوذ میکند؛ این امر باعث ایجاد واکنش مایارد میشود؛ واکنشی که باعث میشود خمیر بو و طعم مناسبی داشته باشد. این روش، بسیار سریعتر از روشهای سنتی گرمایشی است.
جزئیات مربوط به نصب
این لامپها، لامپهای معمولی نیستند؛ آنها برای تولید این میزان گرما، به انرژی زیادی نیاز دارند. بنابراین، شما به یک مدار الکتریکی مناسب نیاز دارید. ما از شیشه کوارتزی مقاوم استفاده میکنیم؛ زیرا این لامپها در مدت زمان کوتاهی از حالت سرد به حالت بسیار گرم درمیآیند؛ شیشه معمولی در این شرایط خرد میشود. همچنین، از کاپهای دقیق برای اتصالات الکتریکی استفاده میکنیم؛ تا از ایجاد جرقه در اتصالات جلوگیری شود.
اگر قصد تعویض این لامپها در فر قدیمی خود را دارید، لطفاً مراقب سوئیچهای برق باشید؛ زیرا این لامپها در همان لحظه روشن شدن، انرژی زیادی مصرف میکنند؛ بنابراین، نمیخواهید هر بار که میخواهید خمیر را بپزید، سوئیچ برق خاموش شود. همچنین، به یک کنترلر نیاز دارید که بتواند به سرعت روشن و خاموش شود تا کار شما دقیقتر انجام شود.
مزایا و معایب
مزایای این روش بسیار زیاد است؛ زمان پخت کمتر میشود، پوسته خمیر سریعتر قهوهای میشود، و کل فرآیند تولید خمیر روانتر میشود.
اما مشکل اینجاست: این میزان انرژی، نیازمند دقت زیادی در نصب لامپها است. اگر لامپها خیلی نزدیک به خمیر باشند، پوسته خمیر قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. برای رسیدن به اندازه و زمان مناسب، کمی تنظیم لازم است؛ اما وقتی که این کار انجام شد، تجربه کاملاً متفاوتی خواهد بود.