Đừng chờ đợi lò nướng hoạt động ổn định nữa!
Nếu bạn từng làm việc trong một xưởng bánh có công suất cao, bạn chắc hẳn đã trải qua cảm giác khó chịu khi phải chờ đợi lò nướng hoạt động. Bạn biết đấy: dù bộ điều nhiệt báo rằng nhiệt độ đã đủ cao, nhưng khối bột vẫn tiếp tục chờ đợi để nhiệt lượng lan tỏa khắp không gian bên trong lò. Trong một căn bếp bận rộn, sự chậm trễ này thực sự gây cản trở mọi việc.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng công nghệ halogen sóng ngắn.
Cách thức hoạt động của công nghệ này
Hầu hết các lò nướng thông thường đều cố gắng làm nóng không khí trước. Nhưng công nghệ IR thì không làm vậy. Nó trực tiếp tác động lên sản phẩm được nướng. Chúng tôi sử dụng sợi tungsten được đặt bên trong quartz có độ tinh khiết cao; điều này tạo ra hiệu ứng “phản ứng nhanh”. Nói một cách đơn giản, sợi tungsten đạt nhiệt độ tối đa gần như ngay lập tức. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác hơn so với các loại sợi thông thường. Bạn muốn làm cho bề mặt bánh cháy nhanh hơn? Hãy tăng cường nhiệt độ. Bạn muốn dừng quá trình nướng trước khi bánh bị cháy? Hãy giảm nhiệt độ xuống. Mọi thứ diễn ra theo thời gian thực.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Khi tìm kiếm thiết bị thay thế, hãy chú ý đến tỷ lệ giữa công suất và kích thước của thiết bị. Điều này quyết định mức độ nhiệt độ mà thiết bị có thể tạo ra. Nếu bạn cần nhiệt độ cao để làm cho bánh cháy nhanh hơn, hãy chọn thiết bị có công suất cao trong kích thước nhỏ.
Bạn cũng không cần lo lắng về việc phải thay đổi toàn bộ hệ thống điện. Chúng tôi sử dụng các connector tiêu chuẩn R7 hoặc SK15; vì vậy bạn có thể thay thế chúng mà không cần sửa đổi toàn bộ bo mạch điều khiển. Lớp vỏ bằng quartz chính là yếu tố quan trọng nhất. Nó giúp ngăn sợi tungsten bị oxy hóa, đồng thời cho phép bức xạ IR đi qua dễ dàng. Nếu khối bột của bạn cần nhiệt độ cao hơn để chín đều, chúng tôi có phiên bản được phủ lớp đặc biệt, giúp bức xạ IR xâm nhập sâu hơn vào bên trong bánh.
Một vài điều cần lưu ý
Tốc độ cao này đòi hỏi phải có sự cân bằng nhất định. Các thiết bị này tạo ra nhiệt độ rất cao tại một điểm cụ thể. Nếu hệ thống thông gió không đủ mạnh, bạn có thể gặp vấn đề về quá nhiệt hoặc các cảm biến hoạt động không ổn. Bạn cũng cần đảm bảo rằng bộ điều khiển PID được thiết lập phù hợp với tốc độ nhanh này. Nếu chúng được thiết lập cho lò nướng thông thường, nhiệt độ có thể vượt quá mức cho phép. Nhưng một khi mọi thứ đã được điều chỉnh đúng cách, bạn có thể tăng tốc độ sản xuất và hoàn thành các quy trình nướng nhanh hơn nhiều.