Làm sao để có lớp vỏ bánh hoàn hảo? Tại sao công nghệ IR lại là bí quyết cho lò nướng hấp?
Nếu bạn đã từng cố gắng tạo ra lớp vỏ bánh vàng óng như trong sách dạy nấu ăn, bạn chắc hẳn hiểu rõ sự khó khăn đó. Bạn cần làm cho bề mặt bột nở nóng lên ngay lập tức, nhưng đồng thời lại không được làm khô phần bên trong của bánh. Đó là một sự cân bằng rất khó khăn.
Đó chính là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các linh kiện phát tia hồng ngoại có khả năng phản ứng nhanh. Chúng giúp khắc phục khoảng cách khó khăn giữa lượng hơi ẩm cao trong quá trình hấp và nhiệt độ cần thiết để làm cho bánh chuyển sang màu vàng óng.
Chìa khóa nằm ở bước sóng
Điều quan trọng là phải chọn đúng bước sóng để bánh chuyển sang màu vàng óng. Tia hồng ngoại bước sóng ngắn sẽ xuyên sâu vào bên trong bột; còn tia hồng ngoại bước sóng trung bình thì tác động mạnh vào các phân tử nước và đường ở bề mặt bánh. Đó chính là nơi diễn ra phép màu.
Nếu sử dụng nhiệt độ quá cao, bề mặt bánh sẽ bị cháy trước khi bánh kịp chín hoàn toàn. Chúng tôi dành nhiều thời gian để điều chỉnh mức nhiệt sao cho phù hợp, dù bánh đang được nướng trên băng chuyền hay đang được nướng trong lò.
Không cần chờ đợi nữa
Các lò sưởi thông thường hoạt động rất chậm. Chúng có hiện tượng trễ nhiệt khó chịu; khi lò mới nóng lên, quá trình nướng đã gần kết thúc.
Các linh kiện của chúng tôi thì khác. Chúng có thể đạt đến nhiệt độ mong muốn trong vòng vài giây. Điều này có nghĩa là bạn có thể bật chế độ nướng ngay khi quá trình hấp kết thúc. Bạn cũng có thể kết nối chúng với bộ điều khiển PID để đảm bảo độ chính xác. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các đèn hồng ngoại có mật độ cao sẽ phát ra rất nhiều nhiệt. Nếu lò không được thông gió hoặc cách nhiệt tốt, nhiệt đó có thể gây hại cho các thiết bị điện tử trong lò.
Được thiết kế riêng cho lò của bạn
Không có hai lò nào giống hệt nhau. Chúng tôi không sử dụng giải pháp “một kích thước phù hợp với tất cả”. Chúng tôi thiết kế các linh kiện này dựa trên kích thước và điện áp cụ thể của lò của bạn, như vậy bạn sẽ không phải lo lắng về vấn đề giảm điện áp khi sử dụng chúng. Có lẽ bạn cần một góc phản chiếu cụ thể để ánh sáng chiếu vào phần đỉnh của bánh, hoặc một loại đầu nối phù hợp với hệ thống dây điện cũ của bạn. Chúng tôi có thể giúp bạn giải quyết những vấn đề này.
Chỉ cần cho chúng tôi biết nhiệt độ bề mặt mà bạn muốn đạt được, cùng thời gian bánh tiếp xúc với nhiệt. Chúng tôi sẽ lo phần còn lại.