Làm thế nào để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo: Tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn hồng ngoại 1000W
Nếu bạn từng lấy chiếc bánh ra khỏi lò nướng mà thấy lớp vỏ bên ngoài đã cháy khét, trong khi phần bên trong vẫn còn ở trạng thái sống, bạn chắc hẳn hiểu rõ cảm giác bực bội ấy. Đó quả là một cơn ác mộng. Để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo và phần bên trong mềm mịn, chúng ta cần nguồn nhiệt mạnh và nhanh chóng.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn hồng ngoại 1000W.
Hầu hết các lò nướng chỉ làm nóng không khí bên trong lò. Nhưng bóng đèn hồng ngoại thì khác. Nó không quan tâm đến không khí xung quanh, mà trực tiếp tác động lên thức ăn. Đó là cách tốt nhất để đạt được kết quả tốt nhất.
Sức mạnh của nhiệt độ cao
Bóng đèn 1000W có khả năng tạo ra nhiệt độ cực cao trong một không gian nhỏ. Điều tuyệt vời là bạn không cần mất 20 phút để làm nóng lò nữa. Chỉ cần bật bóng đèn lên, trong vài giây, nhiệt độ đã đạt mức tối đa. Bạn đang tập trung nhiệt lượng vào bánh, chứ không phải vào toàn bộ căn phòng.
Vì đây là bức xạ sóng ngắn, nên nhiệt lượng có thể xâm nhập sâu vào bên trong bột bánh. Đó chính là cách để tránh tình trạng “vỏ bánh cháy khét, phần bên trong vẫn còn sống”.
Chất liệu bền chắc
Chúng ta sử dụng thủy tinh quartz có chất lượng cao để chế tạo các bóng đèn này. Tại sao ư? Bởi vì chúng phải chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Chỉ trong một giây, chúng có thể từ nhiệt độ phòng chuyển sang trạng thái nóng rực. Thủy tinh thông thường sẽ vỡ ngay lập tức.
Sợi dây tóc trong bóng đèn cũng được thiết kế đặc biệt để phù hợp với nước và chất béo trong bánh. Đó là sự kết hợp hoàn hảo.
Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: những bóng đèn này hoạt động rất nhanh. Ngay khi bộ điều nhiệt ngắt nguồn, nhiệt lượng cũng ngừng tỏa ra ngay lập tức. Nếu bạn sử dụng bộ điều nhiệt kém chất lượng, bóng đèn 1000W có thể làm cháy bánh trước khi hệ thống kịp nhận ra rằng nhiệt độ quá cao. Bạn cần sử dụng bộ điều nhiệt PID để duy trì nhiệt độ ổn định.
Một vài mẹo khi sử dụng
Nếu bạn thay thế các bóng đèn này vào lò nướng cũ, việc lắp đặt thường khá đơn giản. Nhưng xin hãy kiểm tra các bộ phản xạ ánh sáng của lò. Nếu chúng bị oxy hóa hoặc mờ đi, hiệu suất của lò sẽ giảm một nửa. Hãy giữ cho chúng luôn sáng bóng.
Lưu ý thêm: những bóng đèn này tạo ra lượng nhiệt lớn. Nếu vỏ lò không được cách nhiệt tốt, chúng có thể làm hỏng dây điện và các linh kiện điện tử trong lò. Hãy giữ khoảng cách an toàn giữa bóng đèn và bánh, để tránh làm cháy bề mặt bánh.