Hãy ngừng chờ đợi lò nướng của bạn nữa: Cách hoạt động thực sự của ống quang tử hồng ngoại
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu chỉ là những chiếc hộp chứa không khí nóng. Không khí nóng sẽ làm nóng bột mì, và bạn phải chờ đợi cho đến khi bánh chín. Quá trình này rất chậm.
Chúng tôi thì làm việc theo cách khác. Bằng cách sử dụng các thanh gia nhiệt bằng hợp kim nicrom được đặt bên trong các ống thủy tinh có độ tinh khiết cao, chúng tôi loại bỏ phương pháp sử dụng không khí nóng và chuyển sang sử dụng bức xạ hồng ngoại.
Kết quả là thời gian nướng bánh từ 300 giây có thể giảm xuống còn 90 giây. Thật nhanh! Điều này thay đổi hoàn toàn quy trình làm bánh của bạn.
Bí quyết nằm ở hợp kim nicrom và thủy tinh
Cách thức hoạt động như sau: Chúng tôi lấy dây hợp kim nicrom (đó là hợp kim giữa niken và crôm) và quấn nó bên trong ống thủy tinh. Khi máy hoạt động, dây hợp kim này sẽ nóng lên rất nhiệt và phát ra năng lượng hồng ngoại.
Ống thủy tinh đóng vai trò quan trọng: nó bảo vệ dây hợp kim khỏi những tác động tiêu cực từ môi trường xung quanh, nhưng lại không cản trở việc truyền nhiệt. Các sóng hồng ngoại có thể đi xuyên qua thủy tinh và tác động lên bánh ngay lập tức.
Đạt được lớp vỏ bánh hoàn hảo trong thời gian ngắn
Để đạt được thời gian nướng 90 giây, cần có lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Các ống này có thể nhanh chóng đạt đến nhiệt độ hoạt động, vì vậy bạn không cần phải chờ đợi lò nướng nóng lên.
Vì nhiệt được truyền qua bức xạ, nên phô mai sẽ nổi bọt và lớp vỏ bánh sẽ chín ngay lập tức, mà không cần phải làm cho toàn bộ lò nướng nóng lên.
Một vài điều cần lưu ý
Dù vậy, cũng có vài điều cần lưu ý. Thứ nhất, thủy tinh rất dễ vỡ. Nếu người vận hành vô tình va chạm vào ống hoặc cánh tay nâng bánh di chuyển quá xa, ống thủy tinh có thể vỡ. Bạn cần phải thiết kế bộ khung bảo vệ xung quanh các ống gia nhiệt để đảm bảo an toàn.
Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến dòng khí trong lò. Các ống này tạo ra lượng nhiệt lớn, vì vậy nếu lò không được thông gió tốt, dây điện có thể bị cháy hoặc bo mạch điều khiển bị hư hại. Hãy đảm bảo rằng quạt làm mát có thể xử lý được lượng nhiệt dư thừa này.