Đừng để lò nướng cản trở tốc độ sản xuất của bạn nữa!
Bạn có bao giờ cảm thấy như thể khu vực nấu ăn của mình gặp phải rào cản không? Bạn có rất nhiều khối bột sẵn sàng được nướng, nhưng ngay khi bạn cho chúng vào lò, nhiệt độ lại giảm mạnh. Bạn buộc phải chờ đợi cho đến khi nhiệt độ trong lò tăng trở lại, trong khi lịch trình sản xuất của bạn bị gián đoạn.
Đó chính là hiện tượng trễ nhiệt độ. Đây là vấn đề khó chịu, và cũng chính là lý do khiến tốc độ sản xuất của bạn không đạt yêu cầu.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại loại hai ống. Thay vì dựa vào luồng khí nóng để làm nóng bánh, những bóng đèn này phát ra năng lượng trực tiếp vào bánh. Đó là loại nhiệt khác biệt – nhiệt được truyền vào bánh một cách nhanh chóng.
Tại sao việc sử dụng bóng đèn hai ống lại quan trọng?
Hãy tưởng tượng rằng bạn có thể tăng cường công suất sưởi ấm gấp đôi trong cùng một không gian. Bằng cách đặt hai sợi dây tóc bên trong một ống thạch anh, chúng ta có thể tạo ra mật độ nhiệt cao hơn nhiều. Kết quả là bánh sẽ có lớp vỏ màu vàng nâu hoàn hảo chỉ trong vài giây. Vì đó là bức xạ sóng ngắn, nhiệt sẽ nhanh chóng thấm vào bột, kích thích phản ứng Maillard – phản ứng tạo nên mùi vị đặc trưng của bánh – nhanh hơn nhiều so với các bóng đèn thông thường.
Chi tiết về cách lắp đặt
Đây không phải là những bóng đèn thông thường. Chúng cần một lượng điện lớn để hoạt động, vì vậy bạn cần một mạch điện có khả năng đáp ứng được lượng điện này. Chúng tôi sử dụng thạch anh chất lượng cao vì chúng có thể chịu được nhiệt độ cao trong thời gian ngắn; còn thủy tinh thông thường thì sẽ vỡ ngay. Chúng tôi cũng sử dụng các đầu nối chính xác để đảm bảo kết nối điện được chắc chắn. Bạn không muốn có tình trạng cháy chập ở các đầu nối đâu.
Nếu bạn muốn thay thế chúng vào lò nướng cũ, hãy chú ý kiểm tra máy cắt điện. Vì chúng tiêu thụ một lượng điện lớn ngay khi được bật, bạn sẽ gặp vấn đề với máy cắt điện mỗi khi bắt đầu quy trình nướng. Bạn cũng cần một bộ điều khiển có thể bật/tắt nhanh chóng để đảm bảo mọi thứ hoạt động chính xác.
Ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm là rất lớn: thời gian nướng giảm đi, lớp vỏ bánh chuyển sang màu nâu nhanh hơn, và toàn bộ quy trình sản xuất diễn ra suôn sẻ hơn.
Nhưng nhược điểm là việc sử dụng nguồn điện lớn như vậy đòi hỏi sự cẩn trọng. Nếu bóng đèn quá gần bánh, lớp vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được làm nóng. Bạn cần điều chỉnh độ cao của bóng đèn và thời gian hoạt động sao cho phù hợp. Nhưng một khi bạn đã điều chỉnh xong thì trải nghiệm sẽ hoàn toàn khác biệt.