Het perfect afstemmen van de ovens in je bakkerij met infraroodverwarming
Als je een geautomatiseerde baklijn hebt, is timing allesbepalend. Een minuut te lang en de randen van het brood branden; een paar graden te laag en de korst is teleurstellend. Je kunt het je niet veroorloven te wachten tot de enorme ovenholte is opgewarmd voordat het product zelfs maar op de transportband terechtkomt.
Daarom gebruiken we kortegolfige infraroodemissoren. In plaats van de lucht te verwarmen, sturen ze warmte rechtstreeks naar het product. Het gaat snel. Heel snel.
Het geheim voor constante temperaturen
Je kunt deze lampen niet zomaar aansluiten en hopen op het beste resultaat. Om de temperatuur echt onder controle te hebben, combineren we onze IR-lampen met PID-regelaars en solid-state relais (SSR’s).
Hier is het trucje: het SSR maakt het mogelijk om zogenaamde pulswijdtemodulatie toe te passen. Simpel gezegd: de lamp knippert aan en uit in milliseconden. Het gaat zo snel dat je het niet eens zult zien, maar dit zorgt ervoor dat de temperatuur binnen ±1°C blijft.
Probeer koste wat kost geen mechanische relais te gebruiken. Het constante klik-klik-klik-geluid kan de contactpunten al na een paar weken beschadigen. Dat is geen goede manier om je weekend door te brengen.
Het kiezen van de juiste hardware
Wij geloven niet in één oplossing die voor iedereen werkt. We passen de vermogenssterkte en spanning aan op basis van de ruimte die je heeft.
Een lamp met een hoger vermogen zorgt voor meer warmteintensiteit, waardoor het brood minder tijd in de oven hoeft te blijven. Maar er is een nadeel: lampen met een hoog vermogen worden ontzettend heet. Als je de koelingssystemen niet goed instelt, kunnen de bedradingen smelten.
We gebruiken kwartsglas voor de lampen, omdat dit materiaal de hitte kan verdragen en de IR-energie doorlaat zonder deze te blokkeren.
Installeren (en het probleem van vingerafdrukken)
We proberen deze lampen zo gemakkelijk mogelijk te laten installeren. Of je nu een specifieke soldeerbout nodig hebt of gewoon een eenvoudige plug-and-play-connector, we bouwen alles precies volgens jouw specificaties. De lampen moeten gemakkelijk in place gaan zitten.
Maar hier is een tip: wees voorzichtig met het glas. Kwarts is gevoelig voor schade. Eén vingerafdruk of vlekje vet kan al een ‘hot spot’ veroorzaken. Zodra dat gebeurt, zal de lamp veel eerder kapotgaan dan nodig is.
Draag handschoenen zonder vezels wanneer je de lampen installeert. En als het in je bakkerij erg stoffig is, kun je beter een beschermlaag gebruiken. Dit vermindert de efficiëntie wel een beetje, maar het is zeker beter dan elke maand nieuwe lampen te moeten vervangen.