Wanneer het druk wordt, moet je oven klaarstaan om te worden gebruikt – met directe hittelevering, zonder excuses. Als de bovenste verwarming niet op tijd werkt, glijdt de kaas van het broodje af, wordt de korst bleek en stapelen zich de bestellingen op. Daarom hebben we de 800W IR-verwarmer ontwikkeld voor pizzaovens: om een constante hitte te leveren bij elke behandeling.
Wat technisch gezien belangrijk is
Het gaat om een 800W kwarts-IR-verwarmer die rechtstreeks hitte naar de bakruimte stuurt. De kwartsbuis bereikt zijn temperatuur in seconden, niet in minuten. Het IR-licht wordt gericht op de plekken waar het nodig is. Hierdoor kan de oven snel weer worden gebruikt nadat de deur is geopend, en blijft de hitteconstante onder controle – zodat je minder tijd besteedt aan het reguleren van de temperatuur en meer tijd hebt om de pizza’s te bereiden.
In een keuken waar vooral pizza’s worden gebakken, zijn snelheid en consistentie even belangrijk. De 800W IR-verwarmer zorgt ervoor dat de korst snel gecarameliseerd wordt, de kaas gelijkmatig smelt en de productie soepel verloopt. Hij past goed bij pizzaovens, rotatieovens en bepaalde convectieovens – vooral wanneer de bovenkant van de pizza niet gelijkmatig goudbruin wordt. Het voordeel is dat er minder onvolledig gebakken pizzas zijn, minder herverbranding optreedt en er minder energie wordt verbruikt per bakcyclus.
De installatie is eenvoudig, maar er is weinig ruimte rondom de bakruimte. Controleer eerst de vereisten voor montage en bedrading voordat je de verwarmer bestelt. Zorg er ook voor dat de thermostaat en de verbindingen van de oven in staat zijn om de 800W belasting aan te kunnen.
Houd de kwartsbuis schoon met schone handschoenen, zodat er geen hete plekken ontstaan. Houd ook de reflector schoon, zodat de hitteconstante behouden blijft. Als je oven niet voldoende vermogen heeft of te klein is, controleer dan eerst de totale belasting voordat je deze verwarmer toevoegt.