完璧なパンの外皮を作るために：なぜ赤外線がスチームオーブンの秘密なのか もし、理想的なパンの外皮を作ろうとしたことがあるなら、その難しさはご存知でしょう。生地の表面をすぐに高温にする必要がありますが、一方でパンの内部が乾燥してしまってはいけません。これは微妙なバランスが求められる作業です。 だから...

古いオーブンに新たな命を吹き込むためのカスタムIRランプの利用法 正直に言うと、古い産業用オーブンは面倒な存在です。温度がちゃんと上がらないとか、不快な冷え込みがあって製品の品質に悪影響を与えることもあります。多くの場合、加熱要素が故障しているのです。 しかし、高価な新しい機械を購入する前に、もっ...

ひとつのチューブを交換するために、ヒーター全体を分解するのはやめましょう。 ほとんどの工業用赤外線装置は、巨大な固体ブロックのような構造になっています。これは本当に面倒なことです。例えば、5年間使い続けてきた装置で、たった1本のチューブが壊れてしまったとします。修理するには、装置全体を分解しなけれ...

はじめに このヒーターを開発したのには、一つの理由があります。それは、食品を素早く適切な温度に保つためです。待つ必要もなく、温度が上がるのを待っている間にエネルギーが無駄になることもありません。すぐに適切な温度に到達し、その状態を維持できるので、システムが過剰に動作することなく、商品が最良の状態で...

急な注文が殺到したとき、温度を上げるのに時間がかかるデッキオーブンでは、生地が十分に焼けずにしまいます。適切でない場所に熱が集中すると、中央部分は十分に焼けず、端の部分だけが焦げてしまいます。必要なのは、迅速に反応し、適切な場所に熱を届ける機能です。 重要なのは内部構造です Rubyヒーターバルブ...