なぜ迅速な加熱が実際にコスト削減につながるのか 「迅速な反応＝エネルギー効率が高い」という言葉を聞いたことがあるでしょう。これは一見、セールストークのように思えますが、オーブンの世界では単なる物理法則に過ぎません。 昔の加熱素子は、単なる重い金属の塊に過ぎません。電源を入れると、大量の熱を吸収し、...

焦げたパンを捨てるのはやめましょう。 業務用オーブンからトレイを取り出してみると、半分のパンが真っ黒に焦げている一方で、もう半分はまだ生焼けの状態だったりします。これは食材の無駄遣いであり、時間の無駄でもあります。本当に面倒なことです。 通常、これは熱がパンに適切に伝わっていないために起こります。...

IR加熱を使って、ベーカリーのオーブンを最適な状態に調整する 自動化されたベーカリーラインを運営している場合、タイミングが何よりも重要です。1分でも長すぎると、パンの端が焼けてしまいます。また、温度が数度低すぎると、パンの表面の色合いが悪くなってしまいます。製品がオーブン内に入る前に、巨大なオーブ...

ロータリー型オーブンで適切な加熱を実現するには：なぜ赤外線が重要か ほとんどのオーブンは、単に空気を温めるだけです。問題は、空気の伝導速度が遅いことです。ダイヤルを回しても、食品が反応し始めるまでには時間がかかります。 私たちは異なる方法を採用しています。短波長の赤外線放射体を使用するのです。これ...

床面には、Sidel SBOやKrones製のラインが稼働しています。加熱トンネルでは多くの電力が消費されており、プリフォームも微妙な温度バランスの上で保持されています。温度が高すぎると、ボトルの重量が増えてしまいます。逆に、温度が低すぎると、ボトルが割れてしまいます。そして、ランプも早く寿命を迎...