Smettete di aspettare che i termosifoni della vostra panetteria si scaldino
Se avete mai gestito una linea di produzione per la panificazione ad alta velocità, conoscete bene la frustrazione legata al ritardo nel riscaldamento dei locali. Avete bisogno di calore immediato, ma gli elementi riscaldanti impiegano tempo per funzionare. È davvero fastidioso.
Ecco perché abbiamo optato per tecnologia a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Questo sistema elimina completamente il problema dell’attesa.
Perché funziona davvero
Pensate a un elemento riscaldante tradizionale: deve prima riscaldare una grande quantità di ceramica o un filo spesso prima di poter irradiare calore. È un processo lento.
Le nostre lampade a onde infrarosse sono diverse: utilizzano un filamento di tungsteno inserito all’interno di quarzo di alta purezza. Poiché non c’è quasi nulla da riscaldare, il filamento raggiunge la temperatura massima in pochissimo tempo.
Quando il PLC ordina al relè di accendere la lampada, questa si illumina quasi istantaneamente. Niente più dubbi o problemi legati al ritardo nel riscaldamento. Ottenete esattamente il calore desiderato, nel momento giusto.
I dettagli tecnici importanti
Il tubo di quarzo è il segreto di questo sistema: permette alle radiazioni a breve lunghezza d’onda di passare attraverso di esso senza essere assorbite. Utilizziamo quarzo rinforzato, poiché i cicli continui di accensione e spegnimento sono molto stressanti per il materiale; il vetro standard si deformerebbe o si romperebbe sotto tali sollecitazioni.
Un consiglio utile: fate attenzione ai connettori. I cicli rapidi di accensione e spegnimento causano notevole pressione sui connettori. Utilizziamo connettori di tipo R7 o Sk15 per garantire una connessione sicura. Se i connettori sono scorrevoli, potrebbero verificarsi scintille, e i connettori stessi potrebbero distruggersi in poche settimane. È un dettaglio importante da considerare.
I vantaggi e gli svantaggi (perché niente è perfetto)
Queste lampade sono ottime per sostituire gli elementi riscaldanti tradizionali, offrendo una grande potenza in uno spazio ridotto.
Tuttavia, tenete presente che le radiazioni a breve lunghezza d’onda raggiungono rapidamente la superficie, ma non penetrano profondamente nell’impasto come fanno le radiazioni a lunga lunghezza d’onda. Se volete cuocere l’impasto in modo uniforme, dovete abbinare queste lampade a un sistema di riscaldamento per convezione o conduzione.
Inoltre, verificate attentamente la fonte di alimentazione: l’accensione istantanea delle lampade crea una forte corrente di ingresso, e non vorrete sicuramente che il circuito elettrico venga interrotto proprio durante la fase di produzione.