جلے ہوئے روٹیوں کو ضائع نہ کریں۔
صنعتی اوون سے ٹرے نکالنے کے بعد یہ دیکھ کر بہت مایوسی ہوتی ہے کہ روٹیوں میں سے نصف حصہ جل چکا ہوتا ہے، جبکہ باقی حصے اب بھی نامکمل حالت میں ہوتے ہیں۔ یہ خام مواد کا ضیاع ہے، وقت کا ضیاع ہے، اور یہ بہت پریشان کن صورتحال ہے۔
عام طور پر، ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ حرارت روٹی تک مناسب طریقے سے نہیں پہنچ پاتی۔
ہم نے پایا کہ میڈیم ویو آئی آر ایمیٹرز ہی اس مسئلے کا حل ہیں۔ انہیں “گولڈی لاکس” کہا جاسکتا ہے… یعنی ایسے آلات جو درست درجہ حرارت فراہم کرتے ہیں۔ شارٹ ویو لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں؛ اس کی وجہ سے روٹی کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ ابھی تک پکا نہیں ہوتا۔ لانگ ویو ہیٹر بہت سست ہیں؛ ان کا انحصار ہوا کی حرکت پر ہے، لیکن یہ کافی نہیں ہے۔ میڈیم ویو ریڈییشن دراصل روٹی کے اندر تک پہنچتی ہے، جس سے روٹی کی سطح سنہری رنگ کی رہتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ بھی پوری طرح پک جاتا ہے۔
راز، حرارت کے پہنچنے کے طریقے میں ہے۔
یہ ایمیٹرز ایسی فریکوئنسی پر کام کرتے ہیں جسے روٹی میں موجود پانی اور نامیاتی مواد آسانی سے جذب کر سکتے ہیں۔ ہم ان ٹیوبوں کو ایسے استعمال کرتے ہیں کہ حرارت پوری روٹی پر یکساں طور پر پھیل جائے۔
اگر آپ تیز رفتار پروسیسنگ کر رہے ہیں، تو آپ کو زیادہ واٹیج کی ضرورت ہوگی، تاکہ روٹی کا اندرونی حصہ بھی مناسب درجہ حرارت تک پہنچ جائے۔ یہ سب کچھ حرارت کو آپ کی رفتار کے مطابق ایڈجسٹ کرنے سے ممکن ہے۔
مضبوط ساخت
ہم ان ایمیٹرز کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ اوون بہت سخت ماحول ہے۔ آپ کو ایسی چیزوں کی ضرورت ہے جو تیز تغیرات کو برداشت کر سکیں۔
ایک بات یاد رکھیں: یہ ایمیٹرز بہت طاقتور ہیں… لہذا یقین کریں کہ آپ کے الیکٹریکل پینل اس قدر بوجھ کو برداشت کر سکتے ہیں۔ اور براہ کرم، اپنے کولنگ فینوں کی جانچ کریں… اگر ہوا کی حرکت کافی نہیں ہے، تو ریفلیکٹرز خراب ہو جائیں گے، اور آپ پھر سے اسی صورتحال میں پہنچ جائیں گے۔
اسے چلانا آسان ہے
بہترین بات یہ ہے کہ ان ایمیٹرز کو تبدیل کرنا بہت آسان ہے… آپ پرانے گیس برنرز یا سستے ہیٹرز کو چھوڑ کر انہیں استعمال کر سکتے ہیں۔
آپ کو فوری حرارت ملتی ہے… اب آپ کو طویل وقت تک انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
تاکہ روٹی زیادہ گرم نہ ہو جائے، میں ہمیشہ PID کنٹرولر کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں… اور تھرموکپل کو روٹی سے تقریباً 50 ملی میٹر کے فاصلے پر رکھنا ضروری ہے۔ اس سے ایک مضبوط فیڈبیک لوپ بنتا ہے، جس سے ایمیٹرز درجہ حرارت کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ بہت موثر ہے۔