بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: ہم 1000واٹ کے انفراریڈ بلب کیوں استعمال کرتے ہیں؟
اگر آپ نے کبھی بیکری سے روٹی نکالی ہے، لیکن اس کی سطح جلی ہوئی تھی جبکہ اندر کا حصہ ابھی بھی خام تھا، تو آپ کو اس صورتحال کی پریشانی کا اندازہ ہوگا۔ یہ واقعی ایک بُرا تجربہ ہے۔ بہترین کرسٹ اور ہلکا، پھولا ہوا آٹا حاصل کرنے کے لئے، ضروری ہے کہ حرارت تیزی سے پھیلے۔
اسی لئے ہم 1000واٹ کے شارٹ ویو انفراریڈ بلب کا استعمال کرتے ہیں۔
دراصل، زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں۔ لیکن انفراریڈ بلب الگ قسم کا ہے؛ یہ ہوا کی پرواہ نہیں کرتا، بلکہ سیدھے کھانے تک پہنچتا ہے۔ یہ بہت تیز ہے۔
زیادہ حرارت کی طاقت
1000واٹ کا بلب بہت کم جگہ میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتا ہے۔ بہترین بات یہ ہے کہ آپ کو بڑے دھاتی باکس کو گرم کرنے میں بیس منٹ صرف نہیں کرنے پڑتے۔ آپ صرف بلب کو چالو کرتے ہیں، اور چند سیکنڈوں میں ہی آپ کو مناسب درجہ حرارت مل جاتا ہے۔ آپ کا نشانہ تو روٹی ہے، کمرہ نہیں۔
چونکہ یہ شارٹ ویو ریڈیئیشن ہے، اس لئے حرارت آٹے کے اندر گہرائی میں پہنچ جاتی ہے۔ اس طرح آپ “جلی ہوئی سطح، خام اندرونی حصہ” جیسی صورتحال سے بچ سکتے ہیں۔
حرارت کو برداشت کرنے کی صلاحیت
ہم ان بلبوں کے لئے اعلیٰ معیار کا کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ انہیں شدید حرارت کو برداشت کرنا پڑتا ہے۔ ایک لمحے میں تو یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہوتے ہیں، اور اگلے ہی لمحے یہ بہت گرم ہو جاتے ہیں۔ عام گلاس تو ٹوٹ جاتا ہے۔
فلامنٹ بھی خصوصی طور پر ایسے ہی ہوتے ہیں کہ وہ کھانے میں موجود پانی اور چربی کے ساتھ کام کر سکیں۔ یہ واقعی بہترین حل ہے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ بلب بہت تیزی سے حرارت پیدا کرتے ہیں۔ جیسے ہی تھرموسٹیٹ بجلی بند کرتا ہے، حرارت فوراً ختم ہو جاتی ہے۔ اگر آپ کے پاس کم معیار کا کنٹرولر ہے، تو 1000واٹ کا بلب آپ کے مقصد سے زیادہ حرارت پیدا کر دے گا، اور آپ کی مصنوعات جل جائے گی۔ اس لئے آپ کو PID کنٹرولر کی ضرورت ہے تاکہ حرارت کو کنٹرول میں رکھا جا سکے۔
انہیں استعمال کرنے کے لئے کچھ نکات
اگر آپ ان بلبوں کو پرانے اوون میں استعمال کر رہے ہیں، تو عموماً یہ بہت آسان ہے۔ لیکن براہ کرم، اپنے ریفلیکٹرز کی جانچ کریں۔ اگر وہ آکسیڈائزڈ یا داغدار ہیں، تو آپ کی کارکردگی آدھی رہ جائے گی۔ انہیں ہمیشہ صاف رکھیں۔
اور ایک اور بات – یہ بلب بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اگر آپ کے اوون کی ساخت مناسب طریقے سے انسولیٹ نہیں ہے، تو آپ کے وائرنگ اور الیکٹرانکس جل سکتے ہیں۔ بلبوں سے کچھ فاصلہ رکھیں، تاکہ آپ کی مصنوعات کی سطح جل نہ جائے۔