Как настроить печи для пекарни с использованием инфракрасного нагрева
При работе автоматизированной линии по производству хлеба время – это ключевой фактор. Если нагрев занимает слишком много времени, края хлеба будут обжжены; если температура слишком низкая, корочка не будет качественной. Нельзя ждать, пока огромная печь прогреется до нужной температуры, прежде чем продукт попадет в нее.
Вот почему мы используем излучатели кратковолнового инфракрасного света. Вместо нагрева воздуха они направляют тепло непосредственно на продукт. Это происходит очень быстро.
Секрет стабильной температуры
Нельзя просто подключить эти лампы и рассчитывать на лучшее. Чтобы добиться точного контроля над температурой, мы сочетаем лампы инфракрасного света с контроллерами PID и твердотельными реле.
Секрет заключается в том, что твердотельные реле позволяют использовать метод импульсной модуляции частоты. Проще говоря, лампа включается и выключается за доли секунды. Это происходит так быстро, что вы этого даже не заметите, но температура будет сохраняться в пределах ±1°C.
Ни в коем случае не используйте механические реле. Их постоянный шум может повредить контакты всего за несколько недель. Это не лучший способ провести выходные.
Выбор оборудования
Мы не верим в универсальное решение. Мы корректируем мощность и напряжение в зависимости от объема помещения, в котором происходит производство.
Лампы с высокой мощностью обеспечивают более высокую плотность тепла, что значит, что хлеб проводит в печи меньше времени. Но есть и недостаток: лампы с высокой мощностью сильно нагреваются. Если не правильно выбрать вентиляторы для охлаждения, провода могут перегреться.
Мы используем кварцевое стекло для ламп, потому что оно выдерживает высокие температуры и позволяет инфракрасной энергии проходить через него без задержек.
Установка (и проблема „отпечатков пальцев“)
Мы стараемся сделать процесс установки как можно проще. Будь то необходимость использования специальных контактов или просто подключение через разъем, мы производим оборудование точно по вашим чертежам. Оно должно встать на место без проблем.
Но есть один совет: будьте осторожны с стеклом. Кварц может быть капризным – один лишь отпечаток пальца или след жира могут привести к возникновению „точек высокой температуры“. В результате лампа сгорит гораздо раньше положенного срока.
При установке используйте перчатки без ворса. А если в пекарне много пыли, лучше использовать защитный экран. Это немного снижает эффективность, но это все равно лучше, чем замена ламп каждый месяц.