Berhenti membuang roti yang terbakar
Tidak ada yang lebih menyakitkan hati daripada mengeluarkan roti dari ketuhar industri, hanya untuk mendapati separuh daripadanya sudah hangus, sementara bahagian yang lain masih belum masak sepenuhnya. Ini merupakan pembaziran bahan mentah, masa, dan juga menyusahkan.
Biasanya, perkara ini berlaku kerana haba yang digunakan tidak sampai ke roti dengan cara yang betul. Kita telah menemui bahawa penggunaan pemancar gelombang sederhana merupakan penyelesaian yang tepat untuk masalah ini. Ia boleh dianggap sebagai cara pemanasan yang “seimbang”. Lampu gelombang pendek pula terlalu kuat, sehingga permukaan roti terbakar sebelum bahagian dalamnya sempat masak. Manakala pemanas gelombang panjang pula terlalu lambat, kerana ia bergantung pada pergerakan udara yang tidak mencukupi. Pemancar gelombang sederhana pula mampu meresap ke dalam adunan roti, lalu menghasilkan permukaan roti yang berwarna keemasan dan bahagian dalam yang sudah masak sepenuhnya.
Rahsianya terletak pada kemampuan penembusan haba
Pemancar ini berfungsi pada frekuensi yang sesuai untuk diserap oleh air dan bahan organik dalam roti. Kita menggunakan tiub-tiub ini untuk menyebarkan haba secara merata ke seluruh permukaan roti. Jika anda menggunakan mesin yang beroperasi dengan cepat, anda perlu menggunakan tenaga yang lebih tinggi agar suhu inti roti mencapai tahap yang diinginkan sebelum roti keluar dari ketuhar. Semua ini bergantung pada penyesuaian suhu mengikut kelajuan mesin tersebut.
Dibina untuk tahan tekanan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk komponen-komponen ini, kerana ketuhar merupakan persekitaran yang sangat ekstrem. Anda memerlukan bahan yang mampu bertahan walaupun terdapat perubahan suhu yang mendadak. Satu perkara yang perlu diingat: komponen-komponen ini sangat kuat. Pastikan panel elektrik anda mampu menanggung beban elektrik yang tinggi ketika komponen ini dihidupkan. Selain itu, pastikan kipas penyejuk berfungsi dengan baik. Jika sistem pengudaraan tidak dapat mengeluarkan haba dari ketuhar, reflektor akan rosak, dan segalanya akan kembali seperti semula.
Cara menggunakannya
Yang terbaik ialah menggantikan pemancar lama dengan yang baru ini. Anda boleh buang pembakar gas atau pemanas murah yang lama, dan gantikannya dengan pemancar ini. Dengan cara ini, roti akan panas dengan cepat. Tidak perlu menunggu lama untuk proses pemanasan. Untuk mengelakkan roti daripada terlalu panas, saya cadangkan menggunakan pengawal PID bersama termokopel yang diletakkan kira-kira 50 mm dari roti. Ini akan membantu mengawal suhu dengan lebih baik, supaya roti tidak rosak. Ia memang berkesan.