Hentikan pembaziran masa menunggu ketuhar berfungsi: Bagaimana tiub inframerah jenis kuarsa berfungsi sebenarnya
Kebanyakan ketuhar konveksion hanyalah kotak yang penuh dengan udara panas. Udara panas tersebut memanaskan adunan, dan anda perlu menunggu. Proses ini sangat lambat.
Kita pula menggunakan cara yang berbeza. Dengan menggunakan unsur pemanas jenis nichrome yang diletakkan di dalam tiub kuarsa bertekstur tinggi, kita dapat mengelak penggunaan udara panas, dan beralih kepada tenaga inframerah.
Hasilnya? Masa yang diperlukan untuk memanggang boleh dikurangkan daripada 300 saat kepada hanya 90 saat sahaja. Sangat cepat. Dan ini benar-benar mengubah cara kerja anda.
Rahsia kejayaannya: Nichrome dan Kuarsa
Inilah cara ia berfungsi. Kita gunakan wayar jenis nichrome (sejenis aloi nikel-kromium) dan membungkusnya di dalam tiub kuarsa. Apabila kuasa dihidupkan, wayar tersebut menjadi sangat panas, lalu menghasilkan tenaga inframerah.
Tiub kuarsa merupakan komponen penting di sini. Ia melindungi wayar tersebut daripada kerosakan akibat keadaan di dapur yang sibuk, namun ia tidak menghalang aliran haba. Gelombang inframerah dapat meresap masuk melalui kaca tiub tersebut dan memanaskan pizza dengan cepat.
Mendapatkan kulit pizza yang sempurna, dengan cepat
Untuk mencapai masa pemanggangan yang singkat, kita memerlukan jumlah haba yang banyak dalam ruang yang kecil. Tiub-tiub ini dapat mencapai suhu operasi dengan cepat, jadi anda tidak perlu menunggu lama agar ketuhar menjadi panas.
Oleh kerana haba dihasilkan secara radiatif, keju akan membubul dan kulit pizza akan garing tanpa perlu memanaskan seluruh ketuhar.
Selain itu, anda boleh mengatur suhu di bahagian bawah dan atas ketuhar secara berbeza. Ini dapat mengelak masalah seperti bahagian bawah pizza terbakar manakala bahagian atasnya masih mentah.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Namun, semuanya bukanlah sesuatu yang ajaib. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Pertama, kuarsa bersifat rapuh. Jika tiub tersebut terhantuk atau alat pengisian adunan bergerak terlalu jauh, tiub tersebut boleh pecah. Anda perlu membuat struktur pelindung yang kukuh di sekeliling tiub pemanas tersebut untuk menjaga keselamatannya.
Selain itu, perhatikan juga aliran udara di dalam ketuhar. Tiub-tiub ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Jika saluran udara tidak berfungsi dengan baik, wayar elektrik atau papan kawalan boleh rosak. Pastikan kipas penyejuk mampu menangani haba tambahan yang dihasilkan.