Hentikan keadaan di mana ketuhar anda menjadi penghalang kepada produktiviti anda.
Pernahkah anda merasa seolah-olah dapur anda tidak dapat berfungsi dengan baik? Anda mempunyai banyak adunan yang perlu diproses, tetapi setiap kali anda memasukkan adunan tersebut ke dalam ketuhar, suhu di dalamnya akan turun dengan cepat. Anda terpaksa menunggu sehingga suhu kembali normal, sementara jadual pengeluaran anda terganggu.
Itulah yang disebut “thermal lag”. Ia merupakan masalah yang menyusahkan, dan inilah sebab utama mengapa kadar pengeluaran anda tidak mencapai tahap yang diharapkan.
Kita boleh mengatasi masalah ini dengan menggunakan mentol inframerah jenis dual-tube. Berbeza dengan cara pemanasan biasa yang menggunakan udara panas, mentol ini menghantar tenaga secara langsung ke adunan. Ini merupakan cara pemanasan yang lebih efektif.
Mengapa “dual-tube” penting?
Bayangkanlah bahawa anda dapat meningkatkan kuasa pemanasan dua kali ganda dalam ruang yang sama. Dengan meletakkan dua filamen di dalam satu tiub kuarz, kita dapat menghasilkan kepadatan haba yang lebih tinggi. Hasilnya? Kerak roti akan menjadi coklat keemasan dalam masa beberapa saat sahaja. Kerana ia merupakan radiasi gelombang pendek, haba akan meresap ke dalam adunan dengan cepat, lalu memicu reaksi Maillard – proses yang membuat roti berbau dan rasanya seperti roti yang sebenar. Proses ini berlaku lebih cepat berbanding menggunakan elemen pemanasan konvensional.
Butiran mengenai cara penyediaannya
Mentol ini bukanlah mentol biasa. Ia memerlukan tenaga yang banyak untuk berfungsi dengan efektif. Oleh itu, anda memerlukan litar elektrik yang mampu menanggung beban tersebut. Kami menggunakan kaca kuarz berkualiti tinggi kerana mentol ini boleh berubah dari suhu sejuk ke suhu yang sangat tinggi dalam masa yang singkat. Kaca biasa pasti akan pecah. Kami juga menggunakan penutup yang tepat untuk memastikan sambungan elektrik tetap kukuh. Anda tentu tidak mahu berlaku percikan api pada terminal tersebut.
Jika anda ingin menggantikan mentol lama dengan mentol jenis ini, pastikan anda memeriksa sistem pemutus litar anda. Memandangkan mentol ini memerlukan tenaga yang banyak, anda perlu memastikan sistem pemutus litar dapat menanggung beban tersebut. Anda juga memerlukan pemegang kawalan yang dapat menghidupkan dan mematikan mentol tersebut dengan cepat agar segala-galanya berjalan lancar.
Kelebihan dan kekurangan
Kelebihannya sangat besar. Masa yang diperlukan untuk memanggang roti berkurangan, kerak roti menjadi coklat lebih cepat, dan keseluruhan proses pengeluaran menjadi lebih lancar.
Namun, kelemahannya ialah mentol ini memerlukan penggunaan tenaga yang banyak. Jika mentol ini terlalu dekat dengan adunan, bahagian luar adunan akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Anda perlu menyesuaikan jarak antara mentol dan adunan agar hasilnya sempurna. Namun, setelah itu, pengalaman memanggang roti akan menjadi jauh lebih baik.