जब ऑर्डरों का दबाव बढ़ जाता है एवं टिकटों की संख्या बढ़ जाती है, तो बेकिंग चैम्बर को तुरंत ऊष्मा की आवश्यकता होती है… ऐसी ऊष्मा जो तुरंत ही उस स्थान पर पहुँचे, जहाँ उसकी आवश्यकता है। कम शक्ति वाले हीटिंग उपकरणों के कारण बेकिंग प्रक्रिया में देरी होती है… एवं असमान ऊष्मा के कारण खाद्य पदार्थों के रंग एवं बनावट का अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है। हमने बेकिंग हेतु क्वार्ट्ज ट्यूब वाले ड्रायर बनाए… ताकि ऐसी समस्याओं से छुटकारा मिल सके।
तकनीकी दृष्टि से महत्वपूर्ण बातें:
क्वार्ट्ज ट्यूब, शॉर्ट-वेव ऊर्जा उत्पन्न करता है… जिससे ऊष्मा तेजी से फैलती है… इस कारण पत्थर से बने हीटिंग उपकरणों को भी तेजी से तापमान प्राप्त हो जाता है। इससे शुरुआत से लेकर अंत तक नियंत्रण आसान हो जाता है… प्रतिक्रिया भी तुरंत होती है… इसलिए आपको इंतजार किए बिना ही बेकिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
लाभ:
क्वार्ट्ज ट्यूब, हर बार एक समान ऊष्मा उत्पन्न करता है… इससे पहली ट्रे से लेकर अंतिम ट्रे तक खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता समान रहती है… एवं जब तापमान स्थिर रहता है, तो खाद्य पदार्थों के नीचे का हिस्सा गीला नहीं रहता… एवं ऊपरी हिस्सा भी सफ़ेद नहीं रहता।
व्यस्त रसोई में इसकी उपयोगिता:
व्यस्त रसोई में गति एवं निरंतरता ही महत्वपूर्ण है… क्वार्ट्ज ट्यूब, दरवाजा खुलने के बाद तुरंत ही बेकिंग चैम्बर का तापमान वापस सामान्य कर देता है… इससे अनावश्यक समय बचता है… एवं ओवन भी नियमित रूप से काम करता रहता है।
व्यावहारिक विवरण:
क्वार्ट्ज ट्यूबों को सही तरीके से लगाना आवश्यक है… अन्यथा गर्म बिंदु एवं अन्य समस्याएँ हो सकती हैं… इनका सबसे अच्छा प्रदर्शन तब होता है, जब इन्हें स्थिर विद्युत आपूर्ति एवं उपयुक्त नियंत्रण उपकरणों के साथ इस्तेमाल किया जाए… इसलिए इंस्टॉलेशन से पहले वोल्टेज एवं कनेक्टरों की जाँच अवश्य करें।
सुरक्षा एवं रखरखाव:
ऑपरेशन के दौरान ऊष्मा का स्तर बहुत अधिक होता है… इसलिए कर्मचारियों की सुरक्षा हेतु सुरक्षा उपाय आवश्यक हैं… नियमित निरीक्षण करें… एवं विशेष रूप से उच्च मात्रा में उत्पादन होने पर आवश्यक सामग्रियाँ तैयार रखें।