Správné nastavení pecí v pekárně pomocí infračerveného zahřívání
Při provozu automatické linky v pekárně je načasování opravdu důležité. O minutu déle a okraje chleba budou spálené; o pár stupňů méně a kůrka nebude dostatečně pevná. Nemůžete si dovolit čekat, až se celá pec nahřeje, než produkt vůbec dosáhne pásu v peci.
Proto používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření. Místo ohřevu vzduchu vysílají teplo přímo do produktu. Je to rychlé – opravdu velmi rychlé.
Tajemství stabilní teploty
Nemůžete prostě tyto lampy zapojit a doufat v to, že vše bude v pořádku. Aby byla teplota skutečně stabilní, spojujeme naše IR lampy s regulátory PID a tranzistory typu SSR.
Trik spočívá v tom, že tranzistor umožňuje takzvanou modulaci šířky pulzu. Jednoduše řečeno: lampa se rozsvěcí a zhasíná během několika milisekund. Je to tak rychlé, že to ani nezpozorujete, ale teplota zůstává v rozmezí ±1°C.
V každém případě se vyhněte mechanickým reléům. Neustálé „klik-klik“ poškodí kontakty během několika týdnů. To rozhodně není dobrý způsob, jak trávit víkend.
Výběr hardwaru
Věříme, že neexistuje univerzální řešení. Úpravy výkonu a napětí provedeme podle toho, kolik prostoru máte k dispozici.
Lampa s vyšším výkonem poskytuje větší hustotu tepla, což znamená, že chléb stráví v peci méně času. Ale existuje jeden problém – vysokovýkonové trubice se extrémně zahřívají. Pokud správně nevyberete chladiče, může dojít k roztavení elektrických vedení.
Pro trubice používáme křemičité sklo – to odolává vysokým teplotám a umožňuje průchod infračervené energie bez jejího blokování.
Instalace (a problém s otisky prstů)
Snažíme se, aby instalace byla co nejjednodušší. Ať už potřebujete speciální spojovací prvky nebo prostě jednoduchý konektor, vyrábíme vše přesně podle vašich návrhů. Mělo by to jen spadnout na své místo.
Ale zde je jeden tip: buďte opatrní se sklem. Křemičité sklo je citlivé – jeden otisk prstu nebo skvrna od tuku může způsobit „tepelné místo“. Jakmile se to stane, trubice se spálí mnohem dříve, než by měla.
Při instalaci noste rukavice bez chlupů. A pokud je ve vaší pekárně hodně prachu z mouky, pravděpodobně budete potřebovat ochranný kryt. Sice to trochu snižuje efektivitu, ale je to mnohem lepší než vyměňovat lampy každý druhý měsíc.