Làm thế nào để đạt được nhiệt độ phù hợp trong lò nướng quay: Tại sao sóng hồng ngoại lại quan trọng?
Hầu hết các lò nướng chỉ đơn giản là làm nóng không khí, rồi hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Vấn đề là không khí có tốc độ truyền nhiệt chậm. Bạn phải chờ đợi một lúc lâu trước khi thức ăn bắt đầu được nấu chín.
Chúng tôi sử dụng công nghệ phát sóng hồng ngoại ngắn波. Thay vì làm nóng không khí, công nghệ này trực tiếp truyền nhiệt vào thức ăn. Quá trình này diễn ra gần như ngay lập tức – chỉ trong vài giây, nhiệt độ có thể lên tới 300°C. Điều này hoàn toàn thay đổi cách chúng ta suy nghĩ về việc nướng thức ăn: bạn không chỉ đơn giản là làm ấm thức ăn mà còn truyền nhiệt một cách chính xác vào thức ăn.
Nguyên lý hoạt động của công nghệ hồng ngoại
Để đạt được tốc độ truyền nhiệt như vậy, cần có mật độ năng lượng cao. Cách thực hiện khá đơn giản: chúng tôi bọc sợi wolfram trong lớp thủy tinh thạch anh. Nhờ vậy, thiết bị có thể đạt nhiệt độ tối đa ngay khi được bật.
Vì thiết bị này được lắp trong lò nướng quay, nên thức ăn liên tục chuyển động. Đó chính là bí quyết giúp truyền nhiệt đều khắp thức ăn, tránh tình trạng thức ăn bị cháy ở một số chỗ.
Lưu ý quan trọng: Hãy chú ý đến điện áp và công suất của thiết bị. Nếu nguồn cấp điện không phù hợp với thiết bị, bạn sẽ gặp vấn đề trong việc nướng thức ăn. Đó không phải là cách tốt để dành thời gian vào việc nướng thức ăn.
Thiết kế bền bỉ và dễ sửa chữa
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao, vì loại thủy tinh này có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ lạnh sang nóng. Việc bảo trì cũng rất dễ dàng. Hầu hết các thiết bị của chúng tôi sử dụng đầu nối R7 hoặc Sk15 – chúng có thể được lắp đặt một cách dễ dàng. Khi bóng đèn hỏng, bạn có thể thay thế nó trong vài giây mà không cần phải tháo rời toàn bộ thiết bị.
Một số phiên bản của thiết bị còn được phủ lớp phủ đặc biệt, giúp điều chỉnh quang phổ ánh sáng để tác động hiệu quả hơn vào độ ẩm trong bột. Mặc dù công suất phát nhiệt của loại thủy tinh này có thể không cao bằng thủy tinh thạch anh thông thường, nhưng đối với một số công thức nấu ăn nhất định, đây vẫn là lựa chọn tốt nhất.
Những hạn chế
Không có gì là hoàn hảo cả. Khi truyền nhiệt mạnh vào một không gian nhỏ, vỏ thiết bị sẽ bị ảnh hưởng. Bạn cần đảm bảo rằng các quạt làm mát và các lỗ thông khí hoạt động tốt. Nếu các bộ phận này quá nóng, lớp cách nhiệt sẽ bị hư hỏng, dẫn đến tình trạng ngắn mạch.
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng các chi tiết lắp ráp được cố định chặt chẽ. Nếu có quá nhiều khoảng trống khi lò nướng quay, bạn sẽ gây áp lực lên ống thủy tinh. Bạn chắc chắn không muốn ống thủy tinh bị vỡ giữa lúc đang nướng thức ăn.