Чому прозорі кварцові трубки є справжньою „таємною зброєю“ для кращого випікання
Якщо ви коли-небудь витрачали години на підготовку до випікання, а потім отримували хліб, який не пропікся рівномірно, ви знаєте, наскільки це прикро. Як правило, все залежить від того, як тепло поширюється від духовки до тіста.
Саме тут і приходять на допомогу прозорі кварцові нагрівальні трубки. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання всього повітря в духовці, ці трубки дозволяють короткохвильовому інфрачервоному випромінюванню проходити прямо крізь них. Воно миттєво потрапляє на тісто. Це дуже швидко. І це значно покращує процес випікання.
„Чари“ за кулісами
Усередині цих трубок знаходиться тунгстеновий філамент, який нагрівається до дуже високих температур. Зазвичай матеріали деформуються чи згинаються під впливом різких перепадів температури. Але кварц є винятком – він залишається стабільним.
Тож, коли потрібно досягти температури 250°C, не потрібно чекати, поки система конвекції нагріє приміщення. Тепло вже є на місці.
Захист для початківців від „перегріву“ продукту
Усі ми стикалися з ситуацією, коли зовнішня частина продукту перегоріла, а всередині він залишився сирим. Це відбувається через те, що багато дешевих духовок мають значні коливання температури. Вони можуть змінюватися на 20°C, без жодних ознак.
Але якщо поєднати кварцові трубки з якісним контролером типу PID, такі коливання зникають. Не буде більше проблем з нерівномірним нагріванням, а тепло буде подаватися стабільно та надійно.
Недоліки (адже ніщо не є ідеальним)
Кварц є потужним матеріалом, але водночас крихким. Одна недбала дія під час чищення може призвести до пошкодження трубки. Крім того, оскільки тепло поширюється дуже прямолінійно, потрібно уважно стежити за відстанню між трубкою та поверхнею продукту. Якщо трубка знаходиться занадто близько, верхня частина продукту може перегоріти, перш ніж всередині він нагріється. Потрібно правильно налаштувати розміри духовки, щоб уникнути цього.
Щоб все функціонувало як потрібно
Ми зробили ці трубки легкими для заміни. Не потрібен складний посібник з ремонтом – для їх кріплення використовуються прості пружинні затискачі чи керамічні кріплення. Якщо одна трубка пошкодиться, достатньо просто вставити нову – і все буде гаразд.
Просто переконайтеся, що потужність джерела живлення відповідає потребам трубок. Ніхто не хоче, щоб щось зламалося саме у момент, коли потрібно швидко випікати.