การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดเราจึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สูง 1000 วัตต์
หากคุณเคยนำขนมปังออกมาจากเตาอบแล้วพบว่าส่วนนอกของขนมปังไหม้เกรียม แต่ส่วนกลางยังเป็นแป้งดิบอยู่ คุณคงเข้าใจดีถึงความหงุดหงิดนั้น มันเป็นเรื่องน่ากังวลมาก หากต้องการให้เปลือกขนมปังสมบูรณ์แบบและเนื้อขนมปังมีโครงสร้างที่ดี คุณจำเป็นต้องใช้ความร้อนที่มีพลังสูงและรวดเร็ว
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สูง 1000 วัตต์
สิ่งที่สำคัญคือ เตาอบทั่วไปจะให้ความร้อนกับอากาศ แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นไม่สนใจอากาศเลย มันจะส่งความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด
พลังของความร้อนความหนาแน่นสูง
หลอดไฟ 1000 วัตต์สามารถสร้างความร้อนได้อย่างมหาศาลในพื้นที่เล็กๆ สิ่งที่ดีที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลา 20 นาทีในการอุ่นเตาอบ คุณเพียงแค่เปิดหลอดไฟ และภายในไม่กี่วินาที ความร้อนก็จะสูงถึงระดับสูงสุด ความร้อนจะถูกส่งไปยังขนมปังโดยตรง ไม่ใช่ไปยังห้องโดยรอบ
เนื่องจากเป็นรังสีความถี่สูง ความร้อนจะซึมเข้าไปในแป้งได้อย่างลึกซึ้ง นี่คือวิธีที่จะหลีกเลี่ยงปัญหา “เปลือกไหม้ แต่ส่วนกลางยังดิบ”
การออกแบบมาเพื่อรับมือกับความร้อน
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ เพราะแก้วชนิดนี้สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ ในขณะที่แก้วธรรมดาจะแตกได้ง่าย
สายไฟในหลอดไฟก็ถูกออกแบบมาเพื่อทำงานร่วมกับน้ำและไขมันในขนมปังได้อย่างดีเยี่ยม
แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง นั่นคือหลอดไฟเหล่านี้ให้ความร้อนอย่างรวดเร็วมาก ทันทีที่สวิตช์ปิด ความร้อนก็หยุดลงทันที หากคุณใช้ตัวควบคุมราคาถูกที่มีความแม่นยำในการวัดอุณหภูมิต่ำ หลอดไฟ 1000 วัตต์ก็อาจทำให้ขนมปังไหม้ก่อนที่ระบบจะรู้ว่าอุณหภูมิสูงเกินไป คุณจำเป็นต้องใช้ตัวควบคุม PID เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่
เคล็ดลับในการติดตั้ง
หากคุณต้องการเปลี่ยนหลอดไฟเหล่านี้เข้าไปในเตาอบเก่า โดยปกติแล้วก็สามารถทำได้ง่าย แต่ขอให้คุณตรวจสอบกระจกสะท้อนแสงด้วย หากกระจกเหล่านั้นเกิดการเปลี่ยนสีหรือมีคราบสกปรก ก็จะทำให้ประสิทธิภาพลดลง ควรทำความสะอาดกระจกให้ดี
นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้ปล่อยความร้อนออกมามาก หากตัวเตาอบไม่มีการป้องกันความร้อนที่ดี ก็อาจทำให้สายไฟและอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์เสียหายได้ ควรรักษาระยะห่างจากหลอดไฟให้เพียงพอ เพื่อไม่ให้เนื้อขนมปังไหม้