การปรับอุณหภูมิเตาอบในร้านเบเกอรี่ให้เหมาะสมด้วยเทคโนโลยีการถ่ายเทความร้อนแบบอินฟราเรด
เมื่อคุณใช้ระบบผลิตเบเกอรี่แบบอัตโนมัติ อุณหภูมิจึงมีความสำคัญมาก หากใช้เวลานานเกินไป ขอบของขนมก็จะไหม้ และหากอุณหภูมิต่ำเกินไป ขนมก็จะไม่อร่อย คุณไม่สามารถรอให้เตาอบร้อนพอก่อนที่ขนมจะเข้าไปในเตาได้
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรด แทนที่จะใช้วิธีการทำให้อากาศร้อนขึ้น เครื่องกำเนิดความร้อนแบบนี้จะส่งความร้อนไปยังขนมโดยตรง วิธีนี้ช่วยให้ขนมสุกได้อย่างรวดเร็วจริงๆ
เคล็ดลับในการรักษาอุณหภูมิให้คงที่
คุณไม่สามารถเพียงแค่เสียบหลอดไฟเหล่านี้เข้าไปแล้วหวังว่าทุกอย่างจะดีได้ หากต้องการให้อุณหภูมิคงที่ เราจะนำหลอดไฟอินฟราเรดมาใช้ร่วมกับตัวควบคุม PID และ Solid State Relay (SSR)
เคล็ดลับก็คือ SSR ช่วยให้สามารถควบคุมความเร็วในการส่งความร้อนได้ กล่าวง่ายๆ ก็คือ หลอดไฟจะกระพริบเปิด-ปิดในช่วงเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาทีเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้อุณหภูมิคงที่อยู่ในช่วง ±1°C
ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการใช้ Relay แบบทั่วไป เพราะเสียง “คลิก-คลิก” อย่างต่อเนื่องจะทำให้ตัวสัมผัสของ Relay เสียหายได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีนักสำหรับการใช้งานในช่วงวันหยุด
การเลือกอุปกรณ์
เราไม่เชื่อในแนวคิดที่ว่าอุปกรณ์ทุกชนิดควรมีขนาดเดียวกัน เราจะปรับค่าแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟตามพื้นที่ที่คุณใช้งาน
หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูงจะช่วยให้ขนมสุกได้เร็วขึ้น แต่ก็มีข้อเสียคือหลอดไฟจะร้อนมาก หากคุณไม่เลือกพัดลมระบายความร้อนที่เหมาะสม สายไฟก็อาจละลายได้
เราใช้แก้วควอตซ์สำหรับทำหลอดไฟ เพราะแก้วชนิดนี้สามารถทนความร้อนได้ดี และยังช่วยให้พลังงานอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกขัดขวาง
การติดตั้ง (และปัญหาเรื่อง “รอยนิ้วมือ”)
เราพยายามทำให้การติดตั้งง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ว่าคุณจะต้องการสายเชื่อมหรือเพียงแค่ตัวเชื่อมต่อแบบง่ายๆ เราก็จะสร้างอุปกรณ์ตามแบบที่คุณกำหนดไว้ อุปกรณ์เหล่านี้ควรจะสามารถติดตั้งได้ง่ายๆ
แต่มีเคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่ง: ควรระมัดระวังเรื่องแก้วด้วย แก้วควอตซ์มีความไวต่อรอยนิ้วมือหรือคราบไขมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดจุดร้อนขึ้นได้ หากเกิดเรื่องนี้ขึ้น หลอดไฟก็จะเสียหายเร็วกว่าที่ควรจะเป็น
ควรสวมถุงมือที่ไม่มีขนขณะติดตั้ง และหากในร้านเบเกอรี่ของคุณมีฝุ่นแป้งมาก คุณก็ควรมีอุปกรณ์ป้องกันด้วย แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้ประสิทธิภาพลดลงเล็กน้อย แต่ก็ดีกว่าการต้องเปลี่ยนหลอดไฟทุกๆ เดือนอย่างแน่นอน