오래된 스팀 오븐에 다시 생기를 불어넣어 보세요! 혹시 카페의 스팀 오븐이 제대로 작동하지 않는다는 것을 느꼈나요? 아마도 페이스트리가 고르게 익지 않거나, 굽는 데 시간이 너무 오래 걸릴 수도 있습니다. 보통 이런 문제는 가열 요소가 낡아서 생기는 것입니다. 문제는...

안쪽이 제대로 익기도 전에 겉면만 타버리는 상황을 막아야 합니다. 두꺼운 고기를 다루어본 사람이라면 이 문제를 잘 알 것입니다. 완벽한 갈색 껍질을 만들고 싶지만, 안쪽의 온도가 적절해질 때쯤이면 겉면은 이미 타버린 상태입니다. 정말 답답한 상황입니다. 대부분의 가열...