Perché i tubi di quarzo trasparente sono un’arma segreta per una cottura migliore
Se avete mai trascorso ore a preparare qualcosa da cuocere, solo per ottenere un prodotto cotto in modo irregolare, saprete quanto sia frustrante. Di solito, il problema dipende dal modo in cui il calore viene trasmesso dal forno all’impasto.
Ecco che entrano in gioco i tubi di riscaldamento in quarzo trasparente. Invece di perdere tempo a riscaldare tutto l’aria presente nel forno, questi tubi permettono alla radiazione infrarossa a onde corte di raggiungere direttamente l’impasto. Il calore arriva quasi istantaneamente. È veloce… davvero veloce. E questo cambia completamente il modo in cui si procede nella cottura.
Il meccanismo alla base del funzionamento
All’interno di questi tubi, un filamento di tungsteno si riscalda incredibilmente velocemente. Normalmente, i materiali si deformano quando vengono riscaldati e raffreddati rapidamente. Ma il quarzo è diverso: rimane stabile. Quindi, quando è necessario raggiungere una temperatura di 250°C, non bisogna aspettare che il sistema di convezione faccia il suo lavoro. Il calore è semplicemente lì, pronto all’uso.
Aiuto per i principianti per evitare problemi di cottura
Tutti abbiamo avuto questa esperienza: la superficie del prodotto è bruciata, ma l’interno rimane crudo. Questo accade perché molti forni economici presentano delle variazioni di temperatura. La temperatura può cambiare di 20°C senza che ce ne accorgiamo.
Ma quando si utilizzano tubi di quarzo insieme a un controllore PID adeguato, queste variazioni scompaiono. Non ci sono più quei punti caldi che rovinano il risultato della cottura; invece, c’è un flusso di calore costante e affidabile.
Gli svantaggi (perché niente è perfetto)
Il quarzo è efficiente, ma è anche fragile. Un movimento sbagliato durante le operazioni di pulizia può causare la rottura dei tubi. Inoltre, poiché il calore è molto intenso, bisogna prestare attenzione alla distanza tra i tubi e il piano di cottura. Se i tubi sono troppo vicini al piano di cottura, la superficie del prodotto si brucerà prima ancora che l’interno si riscaldi. Bisogna quindi regolare correttamente le dimensioni del forno per evitare questo problema.
Manutenzione semplice
Abbiamo reso questi tubi facilmente sostituibili. Non è necessario utilizzare manuali di manutenzione complicati: vengono utilizzati semplicemente clip a molla o supporti in ceramica. Se uno dei tubi si rompe, basta sostituirlo con uno nuovo e tutto torna a funzionare normalmente.
Assicuratevi soltanto che l’alimentazione elettrica sia compatibile con la potenza richiesta. Nessuno vuole che il circuito elettrico si danneggi proprio nel momento in cui si ha bisogno di cuocere qualcosa.