अपने ओवनों की वजह से अपनी कार्यकुशलता में कमी न आने दें।
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपकी रसोई में काम ठप ही रह जाता है? आपके पास बहुत सारे ऑर्डर हैं, लेकिन ओवन उतनी तेज़ी से काम नहीं कर पा रहे हैं। आमतौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पारंपरिक ओवनों में गर्मी पहुँचने में समय लगता है। उन्हें पहले हवा को गर्म करना ही पड़ता है… और यही वजह है कि काम में देरी हो जाती है।
इसीलिए हम मीडियम-वेव इन्फ्रारेड (MWIR) लैंपों का उपयोग करते हैं। इन लैंपों से ऊर्जा सीधे भोजन में ही जाती है… इस तरह हवा को गर्म करने में बर्बाद होने वाला समय बच जाता है।
यह बहुत ही तेज़ है… कुछ ही सेकंडों में भोजन गर्म हो जाता है।
यह कैसे काम करता है?
MWIR लैंपों की तरंगदैर्घ्य, पानी एवं वसा के लिए आदर्श है। चूँकि अधिकांश खाद्य पदार्थ इन्हीं दो तत्वों से बने होते हैं, इसलिए गर्मी सतह पर ही नहीं, बल्कि भोजन के अंदर भी जाती है।
यदि आपको बड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थ पकाने हैं, तो यही तरीका है… ऐसे में खाद्य पदार्थ जल्दी ही पक जाते हैं… और हर घंटे अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थ तैयार हो जाते हैं।
इसे अपनी रसोई में कैसे लगाएं?
हम लैंपों के लिए क्वार्ट्ज़ का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह गर्मी को सहन कर सकता है। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि ये लैंप आपके मौजूदा ओवनों में ही फिट हो जाएँ… ताकि आपको अपनी रसोई की सुविधाओं को बदलने की आवश्यकता न पड़े।
इसके अलावा, आप इन लैंपों को PID कंट्रोलर से भी जोड़ सकते हैं… इससे आप तापमान पर पूरा नियंत्रण रख सकते हैं… अब आपको यह जानने की आवश्यकता ही नहीं है कि ओवन बहुत गर्म है या नहीं… और कम ही खाद्य पदार्थ जल जाते हैं।
कोई नुकसान भी है…
खैर, यह कोई जादुई उपकरण नहीं है… चूँकि गर्मी बहुत ही तेज़ है, इसलिए आपको सावधान रहना होगा।
यदि लैंप खाद्य पदार्थ से बहुत नजदीक हों, तो ऊपरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि बीच का हिस्सा ठंडा ही रहेगा… इसलिए दूरी एवं कन्वेयर की गति को सही रखना आवश्यक है… ताकि हर बार खाद्य पदार्थ सही तरीके से पक जाए।
और हवा के प्रवाह को भी ध्यान में रखना आवश्यक है… क्योंकि ये लैंप बहुत ही अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं… इसलिए अच्छी वेंटिलेशन व्यवस्था आवश्यक है… ताकि लैंप अत्यधिक गर्म न हो जाएँ।